鸟巢嘉年华:简易版肉臊夹馍
简易版肉臊夹馍
简介:
“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式,其意为“肉夹于馍中”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当。肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。
膳食食疗:
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C。此外,辣椒中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
3.香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
主料:
面粉(500g) 肉馅(1斤) 蘑菇(5个)辅料:
酵母 蒜 姜粉 香油 葱 生抽 老抽 鸡精 青椒 胡萝卜制作流程:
1:准备肉馅,蘑菇,胡萝卜,青椒,葱
2:面团软硬适中,揉至光滑放温暖处发酵。葱,胡萝卜,蘑菇切碎和肉馅儿放在一起,加料酒,老抽,生抽,香辣酱,糖,姜粉,盐和少量淀粉。
3:肉臊调味并搅拌好备用。这样比炒散肉馅再加配料,调味要更加节约时间
4:面团发酵到原来的2倍大就可以了
5:面团分成适当大小的剂子,用容器扣上醒一会儿。
6:取一个剂子擀成饼状。
7:锅中不放油,用中小火把饼两面慢慢烙熟。
8:锅中放适量油,烧热后下肉臊,快速滑散翻炒,等肉臊成分明的颗粒状并变色,加一点水烧干即可出锅。
注意事项:
白吉饼新手可以放在电饼铛里面去烤,烙的时候如果饼鼓起来,就在表面戳一个小洞,让热气出来就可以了。
食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。