北京名小吃大全:山楂综合果蔬酱的做法(酱料菜谱)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 23:52:03
山楂综合果蔬酱的做法(酱料菜谱)
【山楂综合果蔬酱】
用料:
山楂250克
苹果1个
胡萝卜1根
糖150克左右(我这次用的是金黄片糖,也可以用冰糖或者白砂糖、麦芽糖)
柠檬汁1大勺
步骤:
1、 将山楂洗净去蒂、去核;苹果、胡萝卜洗净切块
2、 用搅拌机将山楂、苹果和胡萝卜打成果泥
3、 将综合蔬果泥放入耐酸的锅中,加糖和柠檬汁煮开,之后用小火慢慢熬煮,需要一点耐心,中间要不时搅拌避免粘锅,一直熬到果酱变得粘稠就可以了。提前将盛果酱的玻璃瓶用开水烫过、晾干,煮好的果酱趁热装入瓶中,倒置放凉后冰箱冷藏保存,记得尽快食用
Tips:
1、用搅拌机将果蔬先打成果泥做出来的果酱是比较细腻的,如果喜欢有颗粒的感觉,可以切成小块直接加糖熬煮。
2、糖是一种很好的天然防腐剂,做果蔬酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减,但是最好不要低于水果总量的1/3,糖太少的话不利于果酱的保存。
3、在果蔬酱中加入适量的柠檬汁是为了增加果蔬酱的清香和酸度,让果酱的风味更佳,如果没有也没关系,山楂本身的酸味就足够了。
4、果酱做好趁热装瓶,之后倒置可以进一步防止空气的进入,有利于果酱的保存。
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