日本煮饭仙人 忽悠:对准汤姆的脸,狠狠滴扣下去:P ——【杏仁芝士派】 - 坚果的日志 - 网易博客
对准汤姆的脸,狠狠滴扣下去:P ——【杏仁芝士派】
首先申明为什么是黑白照,今天,是国耻日,大家都还记得吧~~
打开电视,发现已经被国庆的报道包圆儿了,60年大庆,央视这次下血本了哟~~
好了,说说今天这个派吧,怎么想起来做派的呢,俺是个纯正的80后,小时候《猫和老鼠》是俺的大爱,家里有全套的VCD,我其实最喜欢汤姆了,那只只要往后退就会踩到犁耙,往前冲就会打滑跌跤的小衰猫,有时候还会嘿嘿的发出几声傻笑,声音粗的吓死人,哈哈,想想我就开心!戏里杰瑞经常会把一个圆圆的扁扁的蛋糕样的东西朝汤姆脸上扣去,糊的一脸都是,小时候我没见过派,不晓得那是啥子,现在终于明白了︰原来是派啊,那么好吃的东西,嗨,汤姆小同学,你还真幸福啊~
闲言少叙,书归正传~
做法:
(方子来自SUMMER)
1.准备派皮材料:黄油50克,糖粉40克,盐1/8小勺,低粉100克,鸡蛋25克
2.黄油室温软化,分3次加入糖粉和盐,打发至颜色变浅体积变大
3.分3次加入蛋液,搅拌均匀
4.筛入面粉,用橡皮刮刀切拌均匀
5.揉成面团,盖上保鲜膜,如冰箱冷藏松弛30分钟左右
6.这段时间可以来做芝士馅料,准备材料:奶油芝士125克,黄油25克,糖45克,鸡蛋1个,低粉12克,牛奶50克
7.奶油芝士和黄油都是液化
8.奶油芝士,黄油,糖,鸡蛋搅拌均匀
9.筛入面粉,切拌均匀
10.再加入牛奶拌匀,放置一旁备用即可
11.把冷藏好的派皮从冰箱中取出,擀到3MM厚,再放入冰箱冷冻5分钟左右(因为太软不好操作)
12.从冰箱中取出后,蒙到派盘上,用手将面与派盘贴合(会比较粘,隔着一层保鲜膜操作会比较好),抹去多余的面,再放入冰箱松弛20分钟左右
13.取出后用叉子在派皮上插些小孔,这样可以防止烤制过程中鼓起
14.铺上一层锡纸,再在锡纸上铺上厚厚的一层豆子(也是为了防止派皮鼓起,听说用石头也可以)
15.烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟左右
16.出炉后即取走锡纸和豆子
17.将刚才准备好的芝士馅料混合液倒入派皮中,烤箱预热180度,中层烤20分钟左右
18.将杏仁片和蜂蜜拌匀,涂到芝士派上,再放回烤箱,继续烤10分钟即可
我这个派模买的不好,特别难脱模,
我干脆把它放在那不管,放了一夜,第二天一早用力一推,吼吼,终于脱模了~~
刚烤出来的时候,杏仁片还比较发白色,放了一夜后,杏仁片仿佛吸饱了表面的蜂蜜糖浆,变得晶莹剔透滴,俺也不晓得是咋回事,反正好吃就对了!!(*^__^*) 嘻嘻……