食神戴龙视频:【健康饮食】炒出好菜的独门巧妙
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/15 11:22:32
【健康饮食】炒出好菜的独门巧妙
猪肉片/牛肉片/猪肝/腰花/鱼片/鳝鱼片/虾仁/鸡蛋
藕片/青椒/胡萝卜/芹菜韭菜/菜花/米苋菜/花生米
巧炒猪肉片。
巧炒牛肉片。
炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
巧炒猪肝。
炒猪肝前,可用点硼砂和白醋渍一下,硼砂能使猪肝爽脆,白醋能使猪肝不渗血水。
巧炒腰花。
腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白脆口
巧炒鱼片。
在炒鱼片时,加些白糖,鱼皮就不易溶烂。
巧炒鳝鱼片。
炒时配一些香菜,可起到调味、鲜香、解腥的作用。
巧炒虾仁。
巧炒鸡蛋。
巧炒藕片。
巧炒胡萝卜。
巧炒芹菜、韭菜。
炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前,用清水洗净后再焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。
巧炒苋菜。
在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮,滑润爽口,不会有异味出现。
炒花生米。