二人转历史大纲鉴 字幕:蒸酥肉的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 06:51:53
蒸酥肉的做法
【蒸酥肉】
主料:猪肉(肥肉均匀的更好,我选用的太瘦了)
配料:鸡蛋 淀粉 葱 姜
调料:食盐 料酒 酱油 老抽 花椒 大茴
1.猪肉适量洗好备用。
2.将猪肉切大片备用。
3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4.放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)
5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6.炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。
7.将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
8.肉片炸好后捞出沥油备用。
9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
10.取一只碗,放入半碗水,高汤更好。
11.碗内加入老抽。
12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
13.将炸好的肉片放入调好味道的碗内。
14.放入笼屉内蒸制。
15.蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
蒸好的肉酥烂无比,即使牙齿不好的老人都能吃的动,所以,也是节日里孝敬自己老人的一道菜,适宜有孝心的朋友做给自己的亲人吃。
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