嫩葱炒鸡蛋的简单美味关系
阳光午后回归厨房，拿出三枚新鲜的大个头鸡蛋，配上两棵嫩绿的青葱，随手拈来两种核心调料，成就出的可心老味和着刚出锅的米饭，还是自家饭菜香啊！
嫩葱炒鸡蛋，几分钟就能鼓捣出来的小菜，其实就是这种平民化的家常小味最贴心、最不做作，而且快手易得，最容易做得靠谱。
嫩葱炒鸡蛋，笔记上也归纳总结了一番，其实这道家常味的点睛之笔的就是这春天的嫩葱，将其洗净切成葱花，分成三份，接下来的“三步递进式”就能搞懂其简单的美味关系：
1、 用油：一把葱花撒入热油中，给炒鸡蛋的基础底油烘入美妙的葱香气；
2、 火候：把加入盐和葱花的蛋液淋入热油中，不要动锅铲，转中火（很重要），尤其让先成型蛋饼中间部分充分与葱花作用，待其两面成型后再用锅铲自然弄成大块，之后迅速转大火，将鸡蛋外部炒香至微微焦黄；
3、 调味：出锅前淋上一点料酒提香去蛋腥气，再混上葱花和红椒丝，嘿嘿，香呐！
启用不粘炒锅，省油易出香，而且鸡蛋不易“粑锅”。
自家的快手小炒菜，除了又是蔬菜又是调料的嫩葱出任主角外，其实余下的就用了两种调料……
嫩葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋3枚，嫩葱2棵，红椒半个，食用油，盐，料酒；
步骤
1、 蔬菜洗净，小葱切成葱花，红椒切丝；
2、 把鸡蛋磕出，搅成蛋液，加入葱花和盐，搅拌细腻入味；
3、 炒锅放入食用油，油6成热时放入一把葱花，烹出香味后加入放入盐和葱花的蛋液，转中火，摊出蛋饼形时，翻个烘另一面，待内部紧实后，用锅铲切成大块；
4、 转大火炒鸡蛋，将鸡蛋外部炒香至微微焦黄，沿锅边迅速烹入料酒，撒上葱花和红椒丝，混合均匀，即可盛盘食用喽~~
把鸡蛋炒满葱香，吃起来厚实有弹性，受家人追捧的经年老味一定有它的说道，只是我们觉得它们太熟悉，往往不太在意其基本的美味关系......
其实这种简单的老味最考验我们对烹饪用油、火候和食材的把控力，外出就餐很难吃到，它们最最能牵动游子的味觉。
都说“春天吃葱，一身轻松”，顺应节气，在这个季节的饭菜中适当调味些嫩葱，不仅能够开胃促消化，而且还具有杀菌的作用，预防感冒和传染病，提高人体的免疫能力。
紫色的勿忘我，代表“恒久记忆”；浅色的情人草，寓意“爱意永存”。温馨的月份让浪漫都有了格调；阳光的日子让花草都有了心情。家，是让人放心的地方。
非我意（piano）·爱戴
偶看新闻