大班语言教案河马村长:辣椒酱的几种做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 11:22:29
蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道会特别香。
做法:鲜朝天椒100克,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用干净的筷子压实,最后洒点白酒,封好,一般3天左右就可以吃了。
贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。
做法:豆瓣100克,
贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(绞碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会儿就可以了。
贴士:味道香浓,适合拌面。
做法:干辣椒25克,熟
做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,小虾干25克,黄酒半匙,细盐1匙,白糖少许,味精微量,
贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。
可惜这个季节我们经常吃的朝天椒已经换季了,要不然家里空着的小瓶估计这个时候已经被我灌了几瓶吧,不过前几天新弄的韩国泡菜估计再过几天就可以进食了,今天看着泡菜的颜色已经不再很新鲜的样子,感觉有点蔫了,嘿。。。。(被那么多盐水和原料腌着不蔫才怪)估计周末就可以尝到泡菜了,还打算吃完这一小坛然后继续四川泡菜。LG说了,不能让家里的坛坛灌灌闲着,要充分利用起来,所以现在基本找不到空闲着的小玻璃瓶了,全部利用起来,要不装我烘焙用的原料,要不就是弄菜的一些香料啥的,反正我是找不到空闲着的小瓶了,有时我想用来再装点啥东西的时候都得想办法滴。很喜欢现在的粉红小屋,因为我可以做我喜欢做的菜,烘焙。。。。。喜欢弄厨房里的这些事的朋友们都可有空过来参观参观哦!