偶看新闻余温书包网:巧做辣酱不用油 新鲜美味有妙招
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 18:47:49
巧做辣酱不用油 新鲜美味有妙招主料】：红尖椒 西红柿
【辅料】：蒜、甜面酱、米醋、盐、糖、味精
【做法】：
1、选料。选择新鲜的红尖椒，切勿选择又大又粗的尖椒，这样做出来的辣酱才会颜色漂亮。 2、将辣椒切碎，在用搅拌机绞碎，如果不好绞可适当加点水，把绞好的辣椒倒入碗中。
3、拍蒜，将蒜放入搅拌机中绞碎，也倒入碗中。
4、最后将西红柿切一下，也绞碎，倒入碗中。
5、辣酱之所以不用油，还做得那么好吃，关键在于原料的比例上。分别是：３斤红辣椒，半斤蒜（甜面酱和醋也是如此，醋一定是米醋），３两盐，４两糖，１两味精和适量西红柿（西红柿不能多放，否则影响口味，切不易保存）。
6、上锅，熬辣酱，把辣酱倒入锅中，倒入米醋、盐，酱和糖要后放，在酱快熬好时再放，否则容易糊锅。开大火，开锅后换小火熬，用勺子搅动，熬到粘稠的状态再放入酱和糖。继续熬，出锅前放点味精。
7、保存很重要。一定要将辣酱晾凉后放入瓶中，放入冰箱保存。
【注意】
1、选择新鲜的红尖椒。
2、放入西红柿，但不能过多。
3、注意原料的配比。
4、醋一定要放米醋。
5、熬酱的时候甜面酱和糖一定要后放。
6、注意保存。
【辅料】：蒜、甜面酱、米醋、盐、糖、味精
【做法】：
1、选料。选择新鲜的红尖椒，切勿选择又大又粗的尖椒，这样做出来的辣酱才会颜色漂亮。 2、将辣椒切碎，在用搅拌机绞碎，如果不好绞可适当加点水，把绞好的辣椒倒入碗中。
3、拍蒜，将蒜放入搅拌机中绞碎，也倒入碗中。
4、最后将西红柿切一下，也绞碎，倒入碗中。
5、辣酱之所以不用油，还做得那么好吃，关键在于原料的比例上。分别是：３斤红辣椒，半斤蒜（甜面酱和醋也是如此，醋一定是米醋），３两盐，４两糖，１两味精和适量西红柿（西红柿不能多放，否则影响口味，切不易保存）。
6、上锅，熬辣酱，把辣酱倒入锅中，倒入米醋、盐，酱和糖要后放，在酱快熬好时再放，否则容易糊锅。开大火，开锅后换小火熬，用勺子搅动，熬到粘稠的状态再放入酱和糖。继续熬，出锅前放点味精。
7、保存很重要。一定要将辣酱晾凉后放入瓶中，放入冰箱保存。
【注意】
1、选择新鲜的红尖椒。
2、放入西红柿，但不能过多。
3、注意原料的配比。
4、醋一定要放米醋。
5、熬酱的时候甜面酱和糖一定要后放。
6、注意保存。