偶看新闻羽绒服衣皮:南瓜酥
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:02:10
星级：5分
小麦面粉150g
南瓜泥500克
澄粉30克
低筋面粉120克
调料
糖粉18克
猪油 炼122克
黄油30克
白糖20克
材料集合图：
南瓜馅料的准备：黄油30g，南瓜泥400g，白糖20g，澄面30g（分割30g/个）
南瓜洗净后去皮去籽，切成小块，入蒸锅蒸烂
蒸熟的南瓜泥，用勺子压成泥
平底锅加入黄油慢慢融化
加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒
在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至浓稠黏糊的状态即可关火冷却
冷却好的南瓜馅，分成差不多30g等份的小剂，搓圆
油皮油酥的准备：
将油酥（低粉120g，猪油65g（分割25g/个））的材料混合，揉成面团
盖上保鲜膜，醒上15分钟
将油皮（普通面粉150g，猪油57g，糖粉18g，南瓜泥100g （分割40g/个））的材料混合（其中加入100g的南瓜泥），揉成面团
盖上保鲜膜，醒上15分钟
将油皮油酥的面团，分成10等份的小剂子，将每个小剂子搓圆
准备包进去的南瓜馅
包制的过程：
取油皮的面团，擀成圆形，包入一份油酥
包入油酥的面团，擀成长舌状
从一端卷起
再次擀成长舌状
从一端卷起
再次重复擀开卷起的步骤，然后用刀从中间切2半
取一半，擀成圆形
包入南瓜馅
将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，烤箱预热，入烤箱，200度，20分钟即可
