上海到越南机票:桂鱼菜谱

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 17:54:16

出了业绩单位给了桂鱼找一些桂鱼菜谱，最后选择清炖，顺便发一些桂鱼菜谱知识，留着以后用

桂鱼的介绍桂鱼的营养价值桂鱼的作用与功效桂鱼适用人群如何烹饪桂鱼？桂鱼的做法大全阅读更多>> 桂鱼的介绍

　　桂鱼，称鳜鱼(Mandarin Fish)，是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼分布于各地淡水河湖中，北方以赵北口，白洋淀产的较多，南方以湖南、湖北、江西产的较多。一年四季均产，以2～3月产的春天鳜鱼最为肥美。

　　桂鱼的营养价值

　　1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

　　2.桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　桂鱼的功效与作用

　　1.桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

　　2.吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

　　桂鱼适用人群

　　1.适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

　　2.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。

　　如何烹饪桂鱼？

　　1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美、

　　2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　桂鱼的做法大全

　　1、清蒸桂鱼

　　原料：桂鱼(鳌花鱼)一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

　　做法：

　　1.桂鱼(鳌花鱼)在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

　　2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　3.姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意：是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根)，越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的，这个以后再说!嘿嘿。。。)红椒去籽去筋切丝备用。

　　4.去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用)

　　5.将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

　　2、柠汁辣味烤桂鱼

　　原料：桂鱼(鳌花鱼)，蒜，紫色洋葱，番茄，香菜，柠檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、红辣椒、黑胡椒碎，盐，橄榄油。

　　做法：

　　1.将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

　　2.洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。

　　3.烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。

　　4.稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。

　　5.将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。

　　3、葫芦瓜桂鱼粉丝汤

　　原料：葫芦瓜 1条、桂鱼1条、粉丝 1小札、冬菜 1汤匙

　　做法：

　　1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。

　　2.粉丝用水泡软，备用。

　　3.桂鱼(鳌花鱼)去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。

　　4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。

　　5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。