偶看新闻纹黑白无常有什么说法:三菜一汤 20120-2-15 周三
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:43:44
家常红烧牛肉 经典美味家常的做法不一定要拘泥，只要味道好就足矣02.15 周三家常红烧牛肉的做法
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。
就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。
我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱，没想到很是提味增香。通常呢，红烧是不放酱料的，只用酱油的颜色，烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常，在我的理解就是可以随性发挥的意思哈，用料不一定要多精贵，做法也不一定要拘泥，只要味道好就足矣～～
美食主料：牛腩600克
辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支
调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量
步骤：
1、 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、 放入牛肉略微翻炒一下
4、 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6、 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
Tips：
1、 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
2、 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
3、 最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
改天也试一试，感觉做得特别的诱人啊，让人胃口大开！！！！
干煸土豆的做法
麻辣过瘾的土豆吃法———干煸土豆
美食原料：土豆2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，盐，孜然粉，食用油
做法：
1、土豆洗净去皮切成手指粗的长条下毛主席三成热的油锅里
2、中火炸到，不断的晃动锅子炸制表面起金黄色的外壳
3、捞出土豆条沥油备用，锅子里留有少许底油下入辣椒丝姜丝蒜片花椒炝锅
4、下入炸好的土豆条炒匀用少许食盐调味最后依个人口味撒孜然粉
马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”
好舒服的汤，还有年糕呢，天气越来越凉快喽。
青菜豆芽年糕汤
秋天，早晚会感到清澈凉爽，但是白天仍会遇到干燥曝晒的日子。
清心润燥，离不开汤汤水水。上班族没有大块时间煲煮复杂的汤羹，做饭的同时有效利用厨余食材，应季果蔬搭配五谷米面，短时间内也能调味出可口的润心汤水来。
美食材料：
小白菜，黄豆芽，姜片，热水，食用油（少量）年糕片，盐，蘑菇精，香油；
步骤：
1、 蔬菜洗净，小白菜用手撕成小段，黄豆芽去根滤皮；
2、 炒锅放底油，油热之后下姜片，煸炒出香，再下黄豆芽，出香变软之后下热水，水沸之后放入年糕片；
3、 大约3、4分钟后待黄豆芽和年糕片至熟变软，加入小白菜叶，迅速混合，撒上盐和蘑菇精，滴上香油，关火，即可盛碗食用了。
煲煮汤羹，不慎多放盐，汤水变咸了，加水中和一下下，有可能咸度合适了，但这样会影响汤水的营养和口感，怎么办？
利用厨房的调料包，纱布袋或调料盒都行，在里面放入一点大米，加入汤水里略煮一会儿，这样就能吸附多余咸味，清淡汤水的滋味。
以前炒过西兰花 觉得特吸油 花菜也是一样忘记焯了 嘻嘻回去干···
凉拌西兰花
推荐这道菜还因为它的操作非常简单，就算是厨房新手，一般也不会失败。虽说简单，可是好看好吃，绝对拿得出手。哪怕你实际上只会在厨房里烧烧水，洗洗碗，可把这道菜一亮，不知道的人还以为你是厨师科班呢。
美食材料：
原料：胡萝卜一根，西兰花一颗 做法： 1.西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片。 2.锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花。 3.焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。 5.先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。
配料：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋
4.锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西兰花变色）。