偶看新闻多希望我们素昧平生:毛氏红烧肉[14P]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 07:18:25
毛氏红烧肉[14P]
做法和过程：提前准备好蒜瓣、辣椒、八角等香料；
五花肉虾锅焯水后切块；
锅内放少许油，锅热6成左右下蒜瓣，炸至微黄色捞出备用；
把配好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈等香料下锅略炒捞出备用；
改小火，下适量冰糖炒糖色，注意火候，
当糖色棕黄时下切好的五花肉翻炒；
炒到肉块吐油时，把炒好的香料下锅，加适量开水（或者高汤），
下料酒和盐适当调味，大火烧开后用微火慢慢炖1小时左右；
出锅前下炸香的蒜瓣，改大火收汁，此时需不停轻转，
不然容易粑锅，待锅内亮汁亮油的时候就可以出锅咯！
