法国媳妇:教你做质嫩色美的夫妻肺片 组图

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:21:26
香香辣辣的美味川菜：
质嫩色美的夫妻肺片
        【特点】 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香

　　【原料】

　　牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮）红薯用的猪杂代替，盐炒花生仁，香菜，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒、辣椒油。
　　
　　【方法】
　　1、将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，
　　2、置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用；
　　3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
　
　　4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
　　
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