偶看新闻旅行类节目:蚝油香菇鸡翅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:01:49
蚝油香菇鸡翅
【材料】：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量
【做法】：
1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
6. 加入半汤匙老抽。
7、加入半汤匙生抽。
8、加入三小颗冰糖。
9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
【美味笔记】：
1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。
2.
3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。
