偶看新闻丽江别墅为什么便宜:子姜啤酒鸭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 21:20:10
子姜啤酒鸭
滋补养颜，香醇吮指，红了几十年的的啤酒鸭
【子姜啤酒鸭】 居家常备的8种花样吃鸭法
啤酒鸭，红了几十年的鸭子吃法！红了几十年我还真不知道，反正这菜从小吃到大，小时候家里但凡打牙祭这道鸭子菜是首选。这菜老爸最拿手，每每做的时候，酒香酱香满屋飘香，烧出来的鸭，块块香醇吮指。
不过，这道鸭子菜终归是浓油赤酱了些，爸爸年纪大了这些年胆固醇又有些偏高，老妈管着他家里已经很少再做这道菜了，唉，想念爸爸做的啤酒鸭的味道。
这道吃酒鸭也是一位网络朋友给我发小纸条“要求”我上的菜，不好意思让你久等，希望你能看到。晚上做的菜图片拍得不理想，凑合凑合吧。
【子姜啤酒鸭】 居家常备的8种花样吃鸭法
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【子姜啤酒鸭】
制作材料：水鸭半只、啤酒1罐（500ML）、子姜适量、柠檬半只、蒜瓣、香辛料（干红椒、八角、桂皮、花椒粒等）、小葱（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、生抽、老抽
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用；
↓2.蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒；
↓3.将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色；
↓4.将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐。
【鸭肉的好营养】
鸭肉营养价值很高，是人们秋季进补的优良食料。
鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用禁忌：感冒患者不宜食用。
子姜：子姜也叫仔姜、嫩姜，附有姜芽，味道鲜美生脆，略带清甜。子姜用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可入馔。古人称之为“蔬中拂土”。能去腥提味、改善食欲，还具抗衰老功效，老年人常吃可除“老年斑”。
