偶看新闻一半的半造句:三菜一汤 20120-2-11 周六
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 02:45:53
麻辣诱惑好滋味 水煮牛肉除了大白菜外，还可以用莴笋，芹菜，豆芽之类的青菜哟！02.11 周六水煮牛肉的做法
美食材料：
牛里脊400g，大白菜5片。
生抽3汤匙，盐1茶匙，淀粉少许，蛋清1个。
油80ml，干红辣椒，花椒，八角2个，郫县豆瓣2大匙，大蒜1头，姜几片，高汤1L。香葱几根。
做法：
1.备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片（先冷冻一下，较硬了更易切薄），加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。
2.锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。
3.倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。
Tips：
*除了大白菜外，还可以用莴笋，芹菜，豆芽之类的青菜。
*辣椒和花椒量可以根据自己的口味来。
*剩余的汤，过滤一下，下一顿煮个面条，非常棒。
这道菜健康营养，什锦寓意着十全十美，很好的一道菜~
豉香干锅什锦菜的做法
美食材料：五花肉200克、杏鲍菇100克、豆腐干50克、油豆腐泡50克、西芹30克、胡萝卜50克、西兰花茎30克、青椒30克
调料：八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
做法：
1、豆腐干、油豆腐泡切块备用。
2、、五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末
3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒
5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
私房话：各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。
我想起了奶奶在世的时候给我做过的肉丸粉皮汤了……
包菜肉丸汤
何谓一壶不事二茶「一壶不事二茶」即一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此，一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。
值得特别注意的是，有些人为了在壶内形成「茶山」，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但因台湾地区高温多湿，霉菌极易孳生其间，若就卫生观点考量，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一泡茶汤存于壶内，直至下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶时，亦会带有异味，甚至有碍健康，实是得不偿失。
若真有必要需两茶混泡，其实也没啥不可，《阳羡茗壶系》有载：「壶宿杂气，满贮沸汤，倾即没冷水中，亦急出水泻之，元气复矣。」准此，请先充分洗净壶内外后，再注满沸水，静置几分钟再倒掉，如此反复几次(视前后两茶的茶味差异大小而定)，便可正式使用了！但为防某些砂壶胎薄易裂，因此古人所谓「...倾即没冷水中….」的三温暖做法应斟酌为之！包菜肉丸汤：
过节吃这种清爽的菜感觉很好！！~
爽脆双丝
【美食材料】莴笋、胡萝卜
【美食调料】橄榄油 葱、姜、蒜 花椒 干辣椒 白醋 白糖 鸡精 盐 香油
【做法】
1.莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干；
2.胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用凉开水冲净沥干；
3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中；
4.葱姜蒜切小片，辣椒切段，再准备几粒花椒；
5.锅中倒入橄榄油（炒菜量），放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火煸炒；
6.一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火；
7.去除葱姜蒜、花椒和干辣椒，取锅中剩下的油，再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油，搅匀；
8.将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上，拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻。
爽脆双丝就这样做好了。
