北京摇号难吗:【杭椒辣嫩鸡】好吃的鸡肉“嫩”出来

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 13:06:28
2012年02月10日 08:48

对食肉族来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，不过我更倾向于做一盘小炒，配米饭没话说啊。
这个菜在一本巴掌大的小菜谱书上学的，下饭没得说，而且鸡肉的口感很嫩很好吃。一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了，除了传统的炸鸡腿，炒了它也是很不错的选择。
鸡腿肉本身有弹性，想要肉质Q嫩，急火快炒也是关键，所以和宫保鸡丁一样，也需要事先调好调味汁，才不至于因为一样样加材料而使肉质变老，同时也更入味。
炒这盘菜的时候，就我和老妈、女儿在家吃饭，不过女儿不敢吃，因为尽管我减少了辣椒量，但对于三岁半的孩子来说还接受不了，不过老妈吃的很开心哈。


【杭椒辣嫩鸡】
材料：
鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克
配料：
葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙
做法：
1、准备所需材料。
2、鸡腿洗净，剔去骨。
3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟 。
4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。
6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入杭椒、红辣椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。

9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
灰灰小贴士：
◎



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