拳皇2002麦卓隐藏眼睛:三菜一汤 20120-2-10 周五
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 17:37:54
秘制烧排骨的做法
美食材料:排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法:
1.先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;
2.炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
3.加入红糖、酱油翻炒均匀;
4.加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;
5.然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;
6.汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可
这个菜没有加入多余的油,焖制后出现的油分都是排骨自带的,因此口感会比较清爽;
排骨不需要焯烫,用小火慢慢将水分炒干,再放入调料,同样不会感觉腥,如果实在担心可以加入1勺料酒;
八角和草果同样也是去腥的 但是不能放的太多,特别的草果,味道过重反而会盖住排骨的肉香味,如果家里有五香粉可以代替;
干辣椒的添加可以随意,老抽上色比普通酱油重,最后一步还需要收干汤汁,颜色又会加重一些,所以添加需要适量。如果口重最后可以加入适量盐;
最后一步强烈建议加入香醋!香醋入锅后,经过短时间的高温加热,酸味已经基本挥发了,但是醋的香味会留在肉里,因此,排骨不仅不会有任何酸味,反而会非常香,同样也是一个缓解油腻的小窍门。
太有创意了,正好家里还有两个土豆,今晚就试试
回锅土豆片的做法
这道回锅土豆片,很下饭。做过几次,真的很下饭呢。这道土豆片,外面有点脆脆的里面又是软绵的。
美食材料:
土豆,青椒,豆瓣酱,生抽,糖
做法:
1、准备材料土豆切片,青椒切粗丝
2、锅烧热,倒少许油,将土豆片擦干水份后,煎至两面金黄
3、将煎好的土豆盛出
4、锅中继续加入适量的油,放入豆瓣酱炒香
5、加入青椒翻炒,炒出香味
6、倒入煎好的土豆片,翻炒均匀,使每片土豆均沾上豆瓣酱
7、加入生抽,糖和少量的水,焖个几分钟即可
PS:
1、因为豆瓣酱和生抽都有盐分,所以我没加盐,正好。这个盐的加入,大家可根据各自的口味,酌情加入
2、土豆片切得比较簿的话,最后一步焖的步骤可以省略。因为土豆片簿的话,煎的时候,就可以煎熟。
3、土豆片切得比较厚的话,焖的步骤时间可以适当放长一点
4、第一步煎土豆,也可以改成炸,不过炸的时候,注意,不要炸太长时间,否则就成薯片了。
今天吃素了,呵呵~~~不过还是很喜欢!
白菜炒木耳
许多筒子提意见说俺上都是肉菜,素菜太少,有个筒子说想学个白菜炒木耳啥滴。白菜炒木耳可是俺的拿手菜呀,越是简单的菜要炒好越是不容易,什么时候放什么调料炒出来的味道都绝对不一样。喜欢看《东北一家人》的筒子应该都知道这道菜,牛小伟的小饭馆就有啊!这可是东北的一道名菜呀!
美食材料:白菜、木耳、葱、姜、油、花椒、八角、老抽、白糖、醋、盐、鸡精
做法:
1、白菜用手撒片;(这一步可是关键哦,用手撕的可比用刀切得好吃多了,还省事儿,特别适合俺介个懒银,嘿嘿~)
2、木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝;
3、锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀;
4、白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量;
5、放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
呵呵~~~好鲜的:) 偶喜欢与鱼一起做汤,不过这也想试试哦:)
白蛤豆腐汤
这种汤用蛤蜊类的贝类都行,如青蛤、文蛤等,购买时一定要挑选活的,如果不新鲜会影响汤的口感,现在市场的贝类多为养殖,在出售过程中已经用盐水浸泡过,所以在家不用浸泡太长时间,调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。
美食材料:
白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量
做法:
1,提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用
2,豆腐洗净切片
3,锅中放入足够清水(4-5碗)和姜片烧开
4,锅中放入豆腐煮开
5,放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6,关火加盐调味,放入葱花即可
蛤蜊肉:滋阴润目,润五脏,止消渴,软坚散肿,利尿。有降低胆固醇的作用。
豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低,若搭配蛋类、肉类,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。