拳皇boss混战:美妈一日三餐 2012-02-10

2012-02-10初春调养宜温补 清炖羊肉补气滋阴

• 早餐是一天中最重要的

  2012-02-10完美早餐添能量 活力一整天

  上班族快手早餐：蔬菜煎饼、奶香玉米汁

  说明：一顿丰富而营养的早餐是要包括碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的，今天这道蔬菜鸡蛋煎饼和奶香玉米汁，不仅营养丰富，还能降低胆固醇、预防高血压和冠心病、常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹。

  西葫芦糊塌子的做法

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  西葫芦糊塌子

  清热解毒　 西葫芦；鸡蛋；面粉； 盐；花椒粉；鸡精；葱末； 糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。 做法和步骤
  • 1 把西葫芦用清水洗净；用擦菜器把西葫芦擦成细丝；在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋。
  • 2 在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐；在撒一些提味的花椒粉；接着倒入一杯面粉。
  • 3 将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟；用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉；直至搅拌成上图三的状态即可。
  • 4 在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状；待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了；糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁。
  • 5 制作时的几点注意：
    一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
    二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
    三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
    四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
    五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
  饮食特点

       中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

  奶香玉米汁的做法

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  奶香玉米汁

  润肠通便　“三高”调养　 玉米粒250G ；牛奶375G； 蜂蜜少许； 玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质，含丰富膳食纤维、可防肠炎、肠癌等、能降低胆固醇、预防高血压和冠心病、常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹。 做法和步骤
  • 1 1.玉米粒冲洗干净水。
    2.开下锅煮五分钟。
    3.捞出备用。
    4.冲入凉开水降温。
    5.玉米+牛奶用果汁机中速打3分钟后静置2分钟在快速打45秒。
    6.最后把打好的玉米汁过筛调入适量的蜂蜜即可食用。
• 午餐

  2012-02-10可口午餐防流感 多吃蒜薹能杀菌

  【主菜】：蒜薹炒肉 

  蒜薹炒肉的做法

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  蒜薹炒肉

  补气养血　 蒜薹；彩椒（可不放）；五花肉；姜；葱； 生抽；食用油；酒；盐；胡椒粉（可不放）；辣椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；辣椒油（可不放）；剁椒（可不放）； 快手的一道家常菜，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。 做法和步骤
  • 1 彩椒洗净切粗条备用；蒜薹摘去两头洗净切长段；
  • 2 五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟；炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片；
  • 3 再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生；再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。
  • 4 提示：1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
  饮食特点

       蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

  饮食禁忌

      消化能力不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

  【配菜】：凉拌芹菜海带 

  凉拌芹菜海带的做法

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  凉拌芹菜海带

  减肥瘦身　“三高”调养　 芹菜梗200克；海带100克；黑木耳50克； 盐；鸡精； 海带有丰富的碘，海带氨酸有降血清胆固醇的作用。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；黑木耳可抑制血小板凝聚，有降血液中胆固醇含量的功效；芹菜味甘性凉，有明显的将血压和降血脂的功效。 做法和步骤
  • 1 把黑木耳和海带用水洗净发透，黑木耳、海带洗净切丝。
  • 2 嫩芹菜梗洗净切成3厘米长，黑木耳、海带丝用水炒熟。
  • 3 芹菜用沸水煮3分钟捞起，原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。
  • 4 血管上皮细胞的功能会随年龄渐长而退化，加上遗传和饮食习惯的影响，当男性超过45岁、女性超过55岁，就要注意积极防治高血脂。由于血液中血脂高，要想血液能够正常循环，就需要更大的血压，所以高血脂和高血压是并发的。患有高血脂、高血压的人饮食上应以清淡为主，少食油腻，高脂肪的食物。此类人的养生原则应该是补气活血、凉血滋润。
  饮食特点

           海带有丰富的碘，海带氨酸有降血清胆固醇的作用。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；
       黑木耳可抑制血小板凝聚，有降血液中胆固醇含量的功效；
       芹菜味甘性凉，有明显的将血压和降血脂的功效。

  【配汤】：西洋参清炖羊肉汤 

  西洋参清炖羊肉汤的做法

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  西洋参清炖羊肉汤

  补气养血　滋阴润燥　 羊肉；西洋参；山药；姜；大葱；花椒； 料酒；盐；鸡精； 赶紧趁着这次的冷空气，用西洋参搭配，炖了一锅香喷喷、清润滋补的羊肉汤。 做法和步骤
  • 1 羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
  • 2 羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）。
  • 3 焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份；干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀。
  • 4 加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
  • 5 铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
  • 6 小贴士：1、羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候，注意整个焯水过程不能盖盖子，要开着盖子让肉类的膻味散发出去，盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去，这样做出来的肉就气味很重；2、西洋参的量不要太多，像我这里两斤多的羊肉用一小把就够了。花椒在这里的作用是可以去除羊肉膻味；3、盐之所以不是最后起锅前加，而是在起锅前十分钟加入，这样可以让羊肉可以适当入味，不至于只有肉表面有味道。
  • 7 赶紧趁着这次的冷空气，用西洋参搭配，炖了一锅香喷喷、清润滋补的羊肉汤。
  • 8 西洋参作为补气的保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
  • 9 羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
  • 10 无论是类风湿患者还是普通人，春天都可以多吃一点羊肉。羊肉具有补血补精、补肝补肾的作用，对于体质虚寒的人来说，有提高阳气的作用，特别适合类风湿患者食用，因为羊肉是最有营养又最美味的食品之一。
  饮食特点

       西洋参作为补气的保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。

  【宝宝餐】：咖喱煎鸡翅
  

  咖喱煎鸡翅的做法

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  咖喱煎鸡翅

  补气养血　美容养颜　 鸡翅中6个； 咖喱粉适量；生抽；料酒；盐；油； 咖喱煎鸡翅，做起来简单，吃起来鲜嫩无比，又有着浓浓的咖喱香味。属餐桌上的快手美味肉食。也是我们家的经常出现一道菜。味道很值得一试。而且，作为宴客菜，也是粉不错滴。 做法和步骤
  • 1 鸡翅冲洗干净，沥去水份，两面各斜切两刀，以便入味。
  • 2 均匀的抹一层咖喱粉，加入生抽少许，料酒少许，盐，用手抓匀，多抓一会，可促使入味。腌制至少2小时。中途可以再揉搓一会（腌制过夜更好）。
  • 3 锅里热少许油（油不需要太多，鸡翅一煎自然会出油。），放入鸡翅，盖上锅盖，小火煎至金黄后翻面继续煎至另一面金黄。可以放入适量洋葱一起煎，每面煎至少5分钟，出锅前撒芝麻。
  • 4 鸡翅中，应该算鸡身上最嫩的部位了。而咖喱与鸡翅有着天生完美的结合，若再加上几许洋葱，立刻又上升了一个档次的亲密感。
  • 5 咖喱煎鸡翅，做起来简单，吃起来鲜嫩无比，又有着浓浓的咖喱香味。属餐桌上的快手美味肉食。也是我们家的经常出现一道菜。味道很值得一试。而且，作为宴客菜，也是粉不错滴。
• 晚餐

  2012-02-10快手晚餐健脾胃 清淡不上火

  【主菜】：豆豉蒸腊鱼
  

  豆豉蒸腊鱼的做法

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  豆豉蒸腊鱼

  补钙铁锌硒　健脾开胃　 腊鱼一条（可以加腊肉一起蒸，味道更好）；蒜几瓣；葱姜几片； 猪油2汤匙；料酒少许；豆豉辣酱2大匙； 这个不知道能不能称作腊鱼，好像更加接近风干鱼做法。因为冰箱里有很多鲅鱼，就试着做了做，味道很好，值得一试。 做法和步骤
  • 1 腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。 （可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。）
  • 2 加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
  • 3 做好的腊鱼，用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。
  • 4 风干鱼的做法
    材料：鲅鱼（其他鱼皆可），海盐。
  • 5 鲅鱼剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。
  • 6 腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。（鲅鱼鱼肉本身比较紧，所以不需要晒太长时间。若是用淡水鱼之类的肉质比较嫩的鱼，可以延长晒制时间。晒好的鱼如果短时间内不吃，冷冻储存。）
  • 7 不同的地方做腊鱼的方法不同，有些地方要用各种香料将鱼腌制后，再用烟熏，虽然特别香，但是却失去了鱼的本身滋味，且熏制后的腊鱼也不是很健康，因此，如果可以的话，我一般都会采用腌制后直接风干的办法来做腊鱼。
  【配菜】：蒜蓉西葫芦
  

  蒜蓉西葫芦的做法

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  蒜蓉西葫芦

  清热解毒　减肥瘦身　 西葫芦（又称云南小瓜）；大蒜（剁成蓉）； 盐；味精； 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。 做法和步骤
  • 1 南方人称为云南小瓜，北方人称为西葫芦，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效.女性经常食用可润泽肌肤，减肥，抗癌防癌。
  • 2 将云南小瓜表皮洗净，不需去皮，直接对切成两半再切薄片；炒锅内放入1大匙油，放入蒜蓉炒出香味，再放入瓜片翻炒；在炒的过程中，加入少量的清水，放入盐，味精调料；中火炒至瓜片变软即可装盘。
  • 3 制作心得：1.云南小瓜的表皮也比较细嫩的，所以不需要去表皮。2.在炒制的时侯要加少量水，才不至于干锅，但要注意水量也不要太多。3.炒制至变软即可，也不可炒的过于软烂以免营养流失。
  饮食特点

       1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 　    
      2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。 　　
      3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

  【配汤】：冬瓜海带汤 

  冬瓜海带汤的做法

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  冬瓜海带汤

  减肥瘦身　“三高”调养　 冬瓜；海带； 油；盐； 清凉去火，冬瓜海带汤清淡爽口，而且集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 将冬瓜去皮切块然后洗净。
  • 3 海带泡好后切小块待用。
  • 4 锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。
    
  • 5 为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
    
  • 6 很简单的一道汤吧，夏天要多吃吃冬瓜和海带的。
  饮食禁忌

      海带和冬瓜都是寒凉的食物，在夏秋之交不宜多食。

  【宝宝餐】：火腿生菜鸡蛋卷
  

  火腿生菜鸡蛋卷的做法

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  火腿生菜鸡蛋卷

  补钙铁锌硒　 鸡蛋2个；小葱2根；面粉100g；生菜100g；火腿50g； 清水适量；盐3g； 晃晃悠悠爬起床，看看表，早饭午饭显然要二合一啦。花上10分钟，做一大盘丰盛的brunch，满足一天的好胃口。 做法和步骤
  • 1 鸡蛋大散，加入面粉和清水，调成面糊。
  • 2 葱切葱花，放到面糊中；
  • 3 不粘锅内放少许油，烧热，倒入面糊，转开；
  • 4 待一面凝固，翻面，再烙2－3min；
  • 5 趁热卷火腿和生菜。
  • 6 晃晃悠悠爬起床，看看表，早饭午饭显然要二合一啦。花上10分钟，做一大盘丰盛的brunch，满足一天的好胃口。
  • 7 各种营养来个大荟萃，让你美美一上午。