微笑对人的好处:偶尔解解馋--香酥肉末炸茄盒【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 07:55:42
偶尔解解馋--香酥肉末炸茄盒
hnnycyx网摘
原料:长茄子1根
调料:油300ml
面糊:面粉100克,小苏打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml
做法:
1)
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4)
5)
6)
超级罗嗦:
**根据自己家人的口味,选择内馅中肉的品种(如牛肉,羊肉,鸡肉,虾肉等)和豆腐的比例。
**放入肉馅的豆腐,一定要用北豆腐,而不能用嫩豆腐,嫩豆腐容易出水,不容易成型。
**这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。
**切茄子片的时候,一定要多注意,茄子片中间的那一刀,是不要将茄子切断的。这样,才会形成一个“小夹子”,把肉馅夹在中间。
**炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。
**用小奶锅放油炸东西,因为奶锅的底部面积小,倒入少量的油,只要高度够,就可以炸东西啦,这样会比较节省。