偶看新闻成语开怀大笑的意思:杭帮菜博物馆3月下旬开馆·都市快报
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/17 01:19:19
记者 陈奕
本报讯 发挥你所有的想像，你可能也想不到即将开馆的杭帮菜博物馆什么样儿，因为它实在太特别了。
在这里，你不仅可以浏览所有关于杭帮菜的历史渊源、发展脉络、菜系菜品等，名家大厨们还会在你面前，宛若明星一样，流水般地端出一盘盘拿手菜，如果你愿意，还可以学一手。
昨天，杭州市人大常委会主任王国平调研这座全国最大的地方菜博物馆。博物馆建设已近扫尾，计划3月下旬开馆。
博物馆位于江洋畈生态公园内
从陶瓷品市场前的虎跑山路一直往西，到江洋畈生态公园后，沿着游径一直往里走，远远地，就从树杈间看到了博物馆的翘角屋檐。
今后人们到这里来，可游览，可学习体验，还可好好吃一顿。周边鸟声啾啾、流水潺潺，这里，是否会是杭州风景最好的饭馆？
继续往前，有家钱塘厨房。里面有间很大的屋子，放着很多不锈钢灶台，看起来像个超大号厨房。一位工人说，听说这叫“百姓厨房”。今后名厨们在这里现场表演，民间马大嫂们也可来露一手，相互交流切磋厨艺。
而门外，绿竹围绕，将成为一起互动的地方，打年糕、做馒头、磨豆浆……甚至很多失传已久的手艺，也将在这里演绎继承。
建筑大师眼里的杭帮菜博物馆
江洋畈，以前是堆西湖淤泥的地方；杭帮菜博物馆，就建在淤泥之上。
博物馆的设计师——中国建筑设计研究院副院长、总建筑师崔恺感慨于此，还专门写了一篇记，由此，你也可以充分体会到博物馆的特点——
临钱塘江畔，栖凤凰山下，扎根西湖沃土，嵌入湿地草丛。借丘陵之势，取茅庐之意，远观翠竹丛生，草顶起伏错落，近看粉墙黛瓦，栏窗高低有序，体态蜿蜒扭转，空间流动开放，矮墙围出庭园，栈道深入湖荡。
览佳肴历史，纳南北精华；品满席美味，兼色香味形；学烹饪秘诀，悟文化精髓。
于闹市旁隐居半日，绿茵中闲聊一场，当身心舒畅，收益良多，不虚此行。
杭州历史上很多失传的菜肴
将被复制展示
杭帮菜博物馆馆长戴宁说，博物馆的展示，当然重在展示杭州菜肴，但是会结合不同历史时期的不同历史名人，别具一格地展示。
譬如，介绍南北朝时，你可看到苏小小宴请情郎时吃的菜。
介绍南宋杭州菜时，会布置岳飞家宴等场景，并制作各种各样的仿真菜。
当时宴请时究竟吃了什么菜？菜谱从哪里来？
戴馆长说，主要从历史资料中查。
这次仿真菜制作，光从历史文献记载中还原的点心就有90多种，其中24节气点心，当数其中精华，有立春时节的枣糕、雨水时节的四色馒头、立夏时节的阿弥糕、霜降时节的春兰秋菊露等，都是以前杭州人适时吃的。
很多失传的菜肴，也被复制展示了出来。
譬如有一道菜“云林鹅”，清代袁枚所著的《随园食单》中有记载，很精妙。
“整鹅一只，洗净，用盐三钱擦其腹内，塞葱一帚，填实其中，外将蜜拌酒通身满涂之。锅中一大碗酒、一大碗水蒸之，用竹箸架之，不使鹅近水。起锅时，不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。”
知味观·味庄副总经理刘国铭对这道菜进行了深入研究，从烧制工具到盛放器皿都下足了工夫，历时数月的不懈努力后终于完成。
灵隐休闲旅游购物中心
本月底正式营业
除了杭帮菜博物馆，昨天王国平还调研了灵隐休闲旅游购物中心。
该中心就在灵隐寺前，是以前的大安停车场。
现在去看，这里变化真的蛮大，开出了知味观·味庄（素馨馆）还有肯德基，靠灵隐路一边，还有超市和一些品牌专卖店。整体建筑不高，但在里面逛逛，通透敞亮。
规划中，灵隐休闲旅游购物中心，将成为杭州最高档、正规的一个旅游购物中心，外地游客到杭想买点什么特产，这里是最佳选择。
目前，购物中心内的很多店都是试营业阶段，正式开业计划在本月底。