偶看新闻芳香馥郁拼音:饮茶小悟（二）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 10:49:55
饮茶小悟（二）
现今很多茶叶品种其实历史很短。它们是茶产业迅速膨胀的结果。
我父亲自幼饮茶，60年代曾在云南工作两年，他对当年的普洱茶的印象是：在饼茶和沱茶中是好的，刮油。他并不知道普洱分生熟，据他回忆他当年喝的普洱都是绿的，也就说明60年代红色的熟普洱并不常见。后来我查了些资料，才知道普洱茶当年就是当地人的储存茶饼，没有新鲜绿茶喝时就掰开用锅煮着喝。而现在流行并身价倍增的“熟普洱”就是这种饼茶的变质版，相当于臭豆腐。最早是因为意外受潮产生霉变，舍不得扔掉烘干后再喝，发现味道很奇特。后来有人专爱喝这种变质茶，就琢磨着人工促使茶饼变质，而这种技术是在70年代末才成熟的。当年发明熟普洱的人其历史功绩应该和王致和齐肩。
出于对潮州单枞茶的偏爱，非常希望能有机会去凤凰峿崬山下尝尝最正宗的单枞茶道。系里面有一位老家潮州的教授，他对于家乡茶文化的印象很简单：泡的很浓很苦，从早到晚不停地喝。几个月前在马甸桥附近偶遇了一家潮州特产店，老板很热情的请我喝茶，果然，泡的很浓，茶叶量高过盏沿，比我平时泡的苦。我向他请教单枞的品种问题，才发现我知道的远比他要多。他80年代就离家到北京创业了，当时的单枞茶没有那么多的品种，就像煎鸡蛋，有火轻火重的区别，但都叫煎鸡蛋。当年的单枞也分火轻火重的，但没有现在以浓香和清香两个大体系近百个品种。他说他年轻时只知道喝茶，所有的茶只有一个名字单枞，只知道这茶好，这茶差些，可不知道那么多香型品种。现在凤凰单枞茶外销了，自然也就复杂了。
其实也有很多非音乐工作者和我谈音乐时也令我自惭形秽，他们对音乐各个“层次”、“理念”的各种分析让我大开眼界。我自己也曾经沉溺在唱片堆里流连于各种版本的品鉴，数年后忽然觉得索然乏味了。音乐现在对我自己而言很简单：我喜欢的、不喜欢但能接受的、不能接受的。但是我不反对别人把音乐搞复杂了，因为这对于我们音乐从业者而言是有现实好处的。就像茶叶品种越复杂，对于产茶和卖茶的人促销是有好处的。