含有齐字的诗句:客家名菜【凤凰投胎】:冬季最驱寒暖胃的千年御膳房汤方

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/04 19:44:33

这道汤方据说是清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，于是御膳房想到“药补不如食补“的方法，将民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。
鲜美无比的胡椒猪肚煲鸡在我做月子的时候吃过几次，妈妈说我的胃痛就要在月子期间好好调理，很多顽疾都能通过这短短的几十天改善下半辈子，所以说是女人的第二次投胎。也许是因为有四神汤方，胡椒猪肚鸡的轮番滋补，3年来真的从未再胃痛过，因此对这道汤方刮目相看，视为神物。

美食小秘密：胡椒的作用：可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症.发炎和上火的人暂时禁吃胡椒，每次不超过1克为宜。猪肚的食疗功效：　味甘，微温。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 【猪肚的清洗步骤】

猪肚一定要将里面的胃液清洗干净，否则有腥臭味，影响汤品质量，试过各种方法，现在将最简单有效的方法做出来，只需要短短十几分钟，猪肚就完全干净无任何异味了。【1】：先准备4大勺面粉，4勺精制油，猪肚外侧清洗干净。【2】：将猪肚一侧的孔找到，将内侧完全翻出来，放入温水中冲洗干净一部分赃污。【3】：将面粉，油放置猪肚上面。【4】：开始用双手用力的抓揉，大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了，面粉和油变得越来越滑，如果感觉赃污还没清洗干净，可以再放面粉继续揉捏，大概15分钟左右，就可以放入温水中彻底冲洗干净。【5】：锅内烧沸水，放入黄酒，生姜，将猪肚放入，大概一分钟左右，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。【6】：这是妈妈告诉我的：最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可。
【胡椒猪肚鸡的制作过程】

主要食材：大猪肚一个，土鸡，走地鸡半只（也可以一只），胡椒（至少20颗以上） 药材：黄芪，党参，山药（或淮山），红枣，枸杞。 详细做法：1.重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来 放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。 2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。 3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。 4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。 5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。

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