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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:50:41
山药镇冰山
(1)山药 青芥末酱 酱油 水 冰块山药去皮切成均匀长条 反复洗净后泡在清水里十分钟后换水再泡十分钟 再捞起泡到冰水中于冰箱里冷藏30分钟后取出 与冰块一起装进容器 取小碟子挤进芥末酱少许 拌进酱油调匀作为冰镇山药的沾酱即可 山药去皮后须立即泡在水中防止褐变并每十分钟换一次水
冰镇芥末青瓜(黄瓜)亦可使用此酱料 但青瓜无须泡洗 冰镇洗净切条装盘即可
桂花山药泥
主料
淮山药600g
配料
桂花酱适量
做法
- 1
山药洗干净，去皮。
- 2
切成大块，放在碗里面，加入盐水和白醋，去掉粘液。
- 3
上蒸锅，大火蒸25分钟。
- 4
用筷子，山药完全烂了。
- 5
山药在粗筛子上面，用勺子过粗筛。
- 6
装进裱花带里面，挤成可爱的样子。
注意事项
1.不是一定要过筛子
2.里面可以加入奶粉，更好吃。培根山药卷
主料
山药250g
培根4片
香菜叶12片
配料
油适量
淀粉适量
- 1
做法
- 1
山药去皮切和培根等宽的段
- 2
用培根卷起山药段，插上牙签固定
- 3
山药汁倒水锅中，开后淋入湿淀粉，沟薄芡淋入山药卷上
- 4
蒸好的山药会有汤汁在盘底，留下备用
- 5
把山药卷放入煎锅，将四面煎香
- 7
最后加香菜叶装饰即可即可
注意事项
煎培根时注意别煎太脆，容易断
- 1
橙汁山药
主料
山药300g
配料
橙汁200ml
白糖适量
蜂蜜适量
糖桂花适量
做法
- 1
山药在水流下，边冲边用去皮器将皮去掉，去皮之后，马上放进水中浸泡，防止氧化变黑。
- 2
山药入蒸锅蒸半小时，熟透之后，倒入橙汁，再进锅小火，蒸半小时。
- 3
将蒸好的山药切断，码在盘内。
- 4
淋在山药上，最后再再次淋上糖桂花。
注意事项
1、山药先蒸半小时左右，倒上橙汁再小火蒸半小时，主要是帮助上色，入味。
2、熬煮糖汁时尽量熬到粘稠。
3、蜂蜜最后放，蜂蜜加热会破坏其营养成分。
拔丝山药
- 食材
山药 300克
白糖 150克
油 100克做法
- 1
山药去皮，放入盐水中浸泡半个小时切滚刀快，
- 2
放油锅里炸
- 3
炸好了
- 4
油锅留一点油，放入白糖开炒
- 5
我翻、我翻、我翻翻翻
注意事项
注意，熬糖的时候要小火，不然就会焦了
清炖山药排骨
- 1
主料
排骨350g
山药350g
配料
姜3片
盐适量
香菜适量
葱花适量
做法
- 1
排骨砍段，与姜片一起放进开水中焯掉血水，洗净沥干备用；
- 2
山药去皮，切滚刀块后泡进盐水中，防止氧化；
- 3
最后加盐调味，撒点香菜末和葱花会更香！
注意事项
山药去皮时最好戴上手套，否则手会痒；手提前抹上醋也管用！
- 1
