浪客剑心 剑术:每日三餐02.07【厨屋飘香】

 每日三餐02.07

早餐：鸡蛋培根意面的做法

鸡蛋培根意面

• 1 培根切碎入锅煎熟。不用放油，培根一煎会出油。
• 2 锅里烧开水，加适量盐煮熟意面，捞出备用。
• 3 加入煎熟的培根，熟咸蛋黄，拌匀即可。
• 4 意大利面食不少人喜欢吃的，除了西红柿肉酱口味的，你还可以随自己的喜好任意换，味道都还是很不错的。
• 5 培根就是熏肉，当然，用腊肉或者火腿肠来代替，又是另外一种风味。

午餐主题：家常午餐烧带鱼 肉质鲜嫩促生长

红烧带鱼的做法

红烧带鱼

• 1 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）
• 2 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。
• 3 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！
• 4 带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
• 5 贴士：1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

     1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 　　
    2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 　　
    3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 　　
    4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死。

西兰花炒鲜菇的做法

西兰花炒鲜菇

• 1 蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净。
• 2 烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出。
• 3 热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀。
• 4 倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。
• 5 口味清淡，西兰花和蟹味菇营养丰富。
• 6 西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。

橄榄煲猪肉的做法

橄榄煲猪肉

• 1 橄榄洗净滤干表面的水份备用；猪展用刀切成大块；切好的猪加入调料腌制30分钟。
• 2 把腌制好的猪展放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，调成小火煮40分钟；倒入橄榄再煮30分钟。
• 3 最后倒入红枣，再炖煮20分钟即可。
• 4 橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾等省亦有栽培。生吃药用保健对喉咙嗓子有很好的治疗作用。橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
• 5 猪展肉就是猪的小腿肉，表面看有很多白色的筋，用来煲汤会很滑。

鲜笋滑鸡片的做法

鲜笋滑鸡片

• 1 鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。
• 2 鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
• 3 笋片放进热水锅中绰烫至断生。
• 4 锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。
• 5 炒锅放油，放入姜蒜爆香。
• 6 再加入笋片翻炒一小会。
• 7 再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。
• 8 撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
• 9 小贴士：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感；笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。
• 10 肉质鲜美，笋片脆嫩。

     笋低脂肪、低糖、多纤维，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

晚餐主题：下饭晚餐炒腊肉 鲜香爽口抗病毒

蒜炒腊肉的做法

蒜炒腊肉

• 1 准备材料。
• 2 1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
  2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
  3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
  4、加入大蒜。
  5、放少许料酒。
  6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
• 3 看看，十分美味吧。

葱油苦瓜的做法

葱油苦瓜

• 1 准备原料：苦瓜、枸杞、小葱
• 2 苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。
• 3 苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。
• 4 沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。
• 5 烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。
• 6 1. 此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用；2. 苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择；3. 苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食；4. 因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。

西洋菜排骨汤的做法

西洋菜排骨汤

• 1 排骨飞水后，加水加料酒滚开后转小火煲40分钟左右，下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中，再滚又转小火十几二十分钟放一茶勺盐就好了。(广东人通常用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。但我觉得煲煮时间过长，营养流失太多，所以我通常不炖那么长时间）
• 2 若咳嗽日久者，煲汤时间宜延长，若咳嗽咽痒者，可加生姜２-３片同煲。
• 3 小贴士：这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

银鱼炒蛋的做法

银鱼炒蛋

• 1 银鱼干用水泡发，泡发后洗净沥干待用。
• 2 炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用，鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
• 3 银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
• 4 新鲜的银鱼很多地方都是没有的，不过，在超市的海鲜干货区一般都会有银鱼干卖，买回来的银鱼干用冷水发好后味道也一样棒的。（记住，一定要用冷水发，不能用温水或者热水，那样很难发透）
• 5 洗银鱼的方法：由于银鱼的个头较小，许多人不知该如何清洗，其实方法很简单：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
• 6 选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
• 7 市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。

     银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。