扭的读音是什么:凉拌海蜇头的做法详细介绍
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 06:01:07
凉拌海蜇头的做法详细介绍
菜系及功效:清爽凉菜
凉拌海蜇头的制作材料:
主料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
凉拌海蜇头的特色:
色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
教您凉拌海蜇头怎么做,如何做凉拌海蜇头才好吃
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
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