2017dota2完美大师:肾病科食谱

肾病科

枸杞茯苓茶

[原料]枸杞子50克，茯苓100克，红茶100克。

[做法]将枸杞子与茯苓共研为粗末，每次取5-10克，加红茶6克，用开水冲泡10分钟即可。

[用法]每日2次，代茶饮用。

[作用]健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。

[评注]枸杞子甘平、能补肾益精，茯苓甘淡能健脾利尿，红茶能利尿提神。是治疗小便不利的理想饮料。

葫芦粥

[原料]陈葫芦粉15克、粳米100克、冰糖适量。

[做法]先将粳米、冰糖加水放入砂锅内煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，至粥稠即可。

[用法]早晚温热顿服，7天为一疗程。

[作用]利水消肿。适用于肾炎及心脏病水肿、脚气水肿等。

[评注]陈葫芦粉入粥中共饮，易于消化，加冰糖调理口味，更适于食用。陈葫芦保存年数越久效果越好。

葫芦双皮汤

[原料]葫芦壳50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、红枣10克。

[做法]取以上各味置砂锅中加水400克，文火煎至约200克，去渣。

[用法]饮汤，每日1剂。

[作用]健脾利湿，消肿。适用于慢性肾炎浮肿者。

[评注]葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮善利水消肿，解毒凉血，是治疗肾炎良方。

益肾粥

[原料]猪肾1个，冬葵叶100克，粳米100克。

[做法]将猪肾水浸漂洗1小时，切成小丁备用；先煎冬葵叶20分钟去渣取汁，然后加入猪肾及粳米，同煮成粥即可。

[用法]早晚空腹食用。

[作用]补益脾肾，利尿通淋。主治肾结石、尿道结石。

[评注]猪肾咸平、能益肾气、利膀胱，冬葵叶甘寒、能利尿通淋粳米能和中健脾；三味相佐，可治疗脾肾两虚之淋证。

核桃草鱼火锅

[原料] 草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒 15毫升，猪油100克，汤2500毫升。

[制法] 1、核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。

2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。 

[用法] 直接食用为宜。

[功效] 补肾平肝，祛风补气。

[主治] 因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。

[按语] 本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

冬虫夏草鸡

[原料]雄鸡三只，冬虫夏草5-10枚，姜、葱、精盐适量。

[做法]宰杀雄鸡，去毛及内脏，洗净后放入锅中，加入冬虫夏草、姜、葱、食盐适量，再加适量水，用文火烧煮，待鸡肉熟即可。

[用法]顿服食用，亦可佐餐。

[作用]健脾补肾，益气壮阳。凡AIDS患者病久体虚，肢冷自汗，阳痿遗精，腰膝酸软，心悸气短，失眠梦交，盗汗等，均可服食之。

[评注]据现代研究，虫草多糖能重建AIDS患者的免疫功能。

芹菜粥

[原料]鲜芹菜100克，粳米50克，精盐适量。

[制法]取粳米煮成粥，加入洗净切好的芹莱段，文火炖至米粒极烂，再加入食盐少许即可。

[用法]每日1次，温热食用，3周为一疗程。

[功效]清热利湿凉血。

[主治]适宜于饮食不节、疲劳过度而致的小便白浊、小便赤浊等。

[按语]芹菜甘凉、能清热凉血、健胃利湿，粳米甘平、能补养胃气，精盐能清热、调味。

知母龙骨炖鸡

[原料]知母20克、龙骨40克、雏母鸡1只（当年未下蛋）。

[制法]将母鸡拔毛去内脏洗净，取知母、龙骨放入鸡腹腔内，文火炖至熟烂即可。

[用法]早晚佐餐食用。

[功效]滋阴降火。

[主治]早泄伴情欲亢盛、梦遗滑精者。

[按语]知母苦甘寒，既可滋肾阴又能泻相火，龙骨敛阴涩精，鸡肉甘温，起补益肾精之用，且能避免知母之苦寒太过，二者扬长抑短，相佐为用。

糯米粥

[原料]糯米150克，黑大豆50克，花生仁100克，黑芝麻20克，生地15克，玄参20克，旱莲草20克，女贞子20克，巴戟肉15克，麦冬30克，冰糖适量。

[制法]将生地、玄参、旱莲、女贞、巴戟、麦冬水煎，去渣取汁；加水适量，再放入糯米、黑大豆、黑芝麻、花生仁，武火煮沸后改文火熬至豆烂米熟成粥，加入冰糖调匀。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴润养、清热去湿、强壮身体。

[评注]本方以辛甘凉的食物配伍滋阴药物，并注意阴中求阳，以巴戟肉助阳。适于形瘦色悴，耳鸣目眩，口干咽燥，五心烦热，潮热盗汗，舌红少苔患者食用。

冬瓜肉蒸包

[原料] 面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。

[制法] 面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。

[用法] 将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为主食食用。

[功效] 此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。

[按语]冬瓜利水清热的作用显著，所以，冬瓜肉蒸包具有轻身健美之功效。

鲤鱼“吃”豆羹

[原料]赤小豆50克、陈皮、辣椒、草果各6克、活鲤鱼1000克、葱、姜、胡椒、盐、鸡汤各适量。

[作用]将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，塞入鱼腹中，再放入盆内，加姜、葱、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸1小时30分钟即可。另将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。

[用法]每日2次，吃鱼喝汤。

[作用]健脾解毒，利水消肿。适用于消渴水肿以及黄疸脚气、小便不利等。

[按注]：鲤鱼甘平、能利水、消肿、下气、止渴、通乳，为高蛋白质、高磷高钙之品。赤小豆甘酸性平、能利水除湿、和血排脓、消肿解毒。陈皮、草果芳香除湿又可去鱼之腥臊。此道鲤鱼赤豆羹味道佳美、营养丰富、无副作用，为肝、肾虚弱者常用之佳品。

冬瓜赤豆汤

[原料]冬瓜500克、赤豆40克

[做法]将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。

[用法]不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。

[作用]利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。

[评注]冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。

柿叶速溶饮

[原料]鲜柿叶3000克、白糖适量。

[做法]将鲜柿叶洗净切碎，加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。

[用法]每次冲服15克，每日3次。

[作用]涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。

[评注]柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。

二仙烧羊肉

[原料] 仙茅15克，仙灵脾15克，羊肉250克。

[制法] 先将羊肉洗净，切片。将仙茅、仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，与羊肉片同入砂锅中，加水适量，以大火烧沸后，加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料，改以小火烧炖至羊肉熟烂，取出药袋，加少量味精、五香粉即成。

[服法]佐餐当菜，随量食用。

[功效]温补肾阳。

[主治] 肾阳不足型更年期综合征，症见面色苍白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸软，面肢浮肿，食少便溏，夜间尿频，性欲低下，月经色淡或绝经，舌质淡，舌苔白，脉沉细无力。

[按语]仙茅、仙灵脾温补肾阳，近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。羊肉可温肾壮阳，补益精气。经临床观察，本食疗方对男、女更年期综合征出现肾阳虚弱诸证有较好的食疗功效。

巴戟煲鸡肠

[原料]巴戟15克，鸡肠2付、生姜、精盐、味精各适量。

[做法]将鸡肠剪开洗净切成长段，与巴戟天、生姜片加水二碗煎至一碗，加精盐、味精少许即可。

[用法]每日1剂，吃肠喝汤，15日为一疗程。

[作用]温肾助阳，壮筋骨。主治阳痿引起的茎痿不起、头昏耳鸣、四肢少温等症。

[评注]巴戟天补肾阳、壮筋骨，鸡肠性甘平，入肾补肾，都是温肾壮阳之品。

党参生鱼

[原料] 党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，鲜汤200克，香菜30克。

[做法] 1.将党参润透，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米长的段。

2.将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油中炸一下，捞起，沥油后备用。

3.将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。

[用法] 佐餐食用。

[功效] 补中益气，生津利水，补血。

[主治] 脾胃虚弱，气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症。

[按语] 本品药性平和，不燥不腻，善补脾肺之气而养血生津，为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参。

虫草炖胎盘

[原料]冬虫夏草10克，生地20克，鲜胎盘半个，精盐、味精适量。

[制法]将胎盘洗净切块，放蒸锅内与冬虫夏草、生地加水少许，武火隔水炖3小时，取出加精盐、味精少许即可。

[用法]温热服食，隔天一次，连服7次。

[功效]补肾益精，益气养血。

[主治]阳痿、早泄、遗精。

[按语]胎盘，入肺肾两经，益气养血补精，有强壮作用，鲜用效果较好，是滋补性较强的佳品。

枸杞黄精炖白鸽

[原料]枸杞子20克、黄精30克、白鸽1只、精盐、料酒、味精各适量。

[制法]将白鸽活杀、去毛及内脏、洗净，取枸杞子、黄精用纱布包好塞入鸽腹中共置砂锅中旺火煮开，撇去浮沫，改小火煨1小时，加料酒、精盐、味精，再煮片刻起锅。

[用法]佐食，吃鸽肉喝汤。

[功效]补肝肾，益气填精。

[主治]性冷淡等肝肾不足症状者。

[评注]最好用雌鸽，雌鸽的性激素分泌旺盛，可作扶助阳气的食品。

乌发汤

[原料] 怀山药、菟丝子、核桃仁各3 克，丹皮、泽泻、天麻各1.5 克，枣皮2 克，当归、红花、侧柏叶各1克，制首乌、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊头1个，葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量 。

[制法] 1. 将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。将以上药物用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱、生姜和白胡椒，加水适量。

2. 将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片再放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。

[用法] 服用时可加入味精、食盐等调料。吃肉喝汤，每日2次。

[功效] 滋肝补肾，补血养气，乌须发。

[主治] 适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。

[按语] 本方由《小儿药证直诀》地黄丸去茯苓加味而成。所加之药着力于三个方面：一为增强养血活血和熄风的当归、黑大豆、红花、天麻等，以消除血虚风燥而致脱发的现象；二为增补肝肾和乌须发的制首乌、菟丝子、黑芝麻、侧柏等，以治肝肾不足的须发早白；三为增强补虚损、温肾阳的羊肉、胡桃肉等，使肾之阳气充足，则气血之生化亦旺盛。从而使全方成为一首滋补肝肾、养血润燥、乌须黑发的方剂。