相差几岁:苦斋婆

苦斋婆

学名不可考.生长于瑶山深山处的一种野生菜，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，具有清热、解毒、祛湿等功效。食用方法：取苦斋婆50G，用冷水浸泡5-10分钟，洗净捞起，配猪骨、猪手等肉类慢火煲20-30分钟煲汤。

羊城炎夏苦长，湿闷烦热，人在户外，像被锅盖罩住，浑身黏黏乎乎；躲进空调房，却又面对皮肤缺水，湿气内积的问题，好在多次前往阳山后，我找到一种很厉害的去湿山草药———苦斋婆。
　　沿着清连一级公路，甫穿越六甲洞公路隧道，眼前的景色令心头一振———秀丽的红砂岩山峰被万千嶙峋奇瑰的石山石岭所替代，看到的是一幅以天地为宣纸的巨大墨染画，怪不得唐代大文豪韩愈被贬任阳山县令时，以“吾州之山水名天下”赞美阳山。
　　三蝴山上，生长着一大片特种野生植物茶种———苦斋婆，长年浓雾滋润，不受任何空气污染。明朝李时珍著《本草纲目》记载这些茶种有许多保健功效，尤以去湿功效在当地民间代代相传，常上山采摘，并焙制成煲汤干货或用清水煎熬成茶汤，家家户户，酒楼食肆，都以它作为本地特产款待宾客，或自己食用。
　　每场大雨后，苦斋婆疯长，山城里的人就会成群结队上山采摘，新鲜的苦斋婆有淡淡的植物清香，味道甘而微苦，嫩叶用来炒食，加猪腩肉和蒜掰，猛火炒熟，就是一道风味山野菜，它的植物纤维十分丰富，便秘排毒者最喜欢食用它。
　　苦斋婆的枝枝蔓蔓及其发达的根部晒干后用来“看门口”（作日常凉茶备用），奇怪的是变成干货的苦斋婆有一种很难形容的味道，不是每个人都可以接受，就像臭豆腐，不喜欢的人会捂着鼻子走。但它煲成汤后便成了佳肴，用农家养的土猪腿肉，加点花生煲个把小时，经苦斋婆熬过的猪肉居然有狗肉的香味，汤水更是甘香浓稠，饮后2小时还回味，喉咙和肠胃为之舒畅，感觉有如被彻底清洗过一遍。现在每次到阳山，进餐时一定会点苦斋婆汤，普通档次的酒楼通常一大早就煲好候客，作为例汤出售，宾馆一级或星级酒店则少煲此汤。所以广州人到阳山观光还是到大排档就餐有着数，现在山区人民很注重卫生，大排档的碗筷明亮干净，客人入座才从消毒碗柜拿出来，手感还是热的。
　　除了物美价廉外，你还可以尝到地道的阳山美食，如黎埠白切鸡、青莲河杂鱼、江英大风扇鸡、新圩豆腐仁……主食最好来碗阳山麦羹，它入口细腻、润滑、香甜、鲜美，其实它和麦子没有任何关系，将老玉米脱粒磨成粉，然后煮成玉米糊，是理想的保健绿色食物。
　　当然，走的时候千万不要忘记买些干品苦斋婆，十几元一大堆，回到家用保鲜袋分装好，一包煲一次，由于它有股特殊味道，所以要密封好，放进橱柜或储藏室。漫长的夏天你就不会被湿热闷滞困扰啦！

苦斋婆：为多年生草本，高60～150cm，有特殊臭气；生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。其学名不可考.生长于广东清远瑶山深山处的一种野生菜，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，具有清热、解毒、祛湿等功效。
苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤成分，特殊的风味可明显增强食欲。具有清热、解毒、祛湿等功效。
食法：将新鲜的野苦斋用开水泡开，挤干水，切碎，可用来炒肉丝、炖猪肚、猪脚，凉拌或直接用蒜蓉炒。苦斋干一般都用来煲汤。

图为新鲜苦斋婆，而市面上能买到，通常为晒干后的苦斋婆菜干，煲汤前一般都要用凉水浸泡一段时间，洗净灰尘并降低苦感。