it is ok舞曲:漂亮家宴菜 10分钟就能搞定哦!
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 12:08:21
漂亮家宴菜 10分钟就能搞定哦!
http://life.info.paipai.com/a/20111228/000009_15.htm?PTAG=31166.2.3十六、肉皮冻。
主要食材:猪肉皮,料酒,姜,盐,八角,香叶,桂皮。味料:蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉。
详细做法:
1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2.把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净。
3.肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净。
4.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
5.调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
6,把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁。
7.冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
PS:
1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根,一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。
2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽,胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。
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