偶看新闻蘑菇跟什么不能一起吃:美丽且热力四射的----孔雀开屏！[冬之味]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:24:33
清蒸鲳鱼，我一般做成切断式开屏鱼，前几天，一网友说，不切断的摆出来更好看，整齐？我想试试！平时除了麻辣味的鸡呀鱼的，清蒸的家里人一般吃的不太爽，速度下的比较慢。鲳鱼大小刚好！
孔雀开屏
【原料】鲳鱼一条
【配菜】葱、姜、鲜红小尖椒、芹菜叶
【调味料】蒸鱼豉油、食用油、料酒、盐、胡椒粉、糖粉
过程：
1、鲳鱼宰杀后洗净，将腹内黑膜摘洗净
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2、去头，拽出腥筋（上下两根）；
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3、用刀轻划等距刀印，依次从背部向腹部纵向（与力气，用净布包裹鱼身摁实
）切下，，遇鱼鳍，劈开鱼鳍顺刀印切；切记鱼腹相连，不切断，依次切完
，最后将鱼尾切下；
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4、将鱼身、头、尾放盆中用姜丝、胡椒粉一勺、盐一小匙、食用油半勺、蒸鱼豉油一勺、料酒少许、白糖少许（提鲜）腌渍半小时；
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5、将大盘中铺撒葱姜丝，鱼身抖散开，每片斜搭后片1/3，依次成孔雀开屏式，头摆中部，尾摆后；
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6、芹菜叶摆腹腔空处，小尖椒斜切长圆形，摆下部，撒葱花
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7、蒸锅水开，将鱼放进，大火蒸8分钟，关火虚蒸3分钟，取出，烧油，油开泼在鱼身葱花上。
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唉！此鱼最后临了，失败了一下下：蒸快8分钟时，接了个电话，老爸老妈这两天要回来了，我激动地絮叨了半天，挂了电话，才想起---鱼！冲进厨房，炉上大火还呼呼，蒸汽也呼呼。关火，已快20分钟了！！！不过，味儿真的很棒！我以为此鱼不太辣，没想到那两位主边吃边直呼过瘾！我一尝，哇，辣的太太！！因为蒸的时间长，小红尖椒（此椒真辣！）的辣味儿全渗进鱼汤了。此鱼被打扫的干干净净，竟一致要求明儿再蒸一条！