偶看新闻桃花姑娘水兵舞新版:家常春饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:27:56
家常春饼
10.0 4做过 | 516收藏 | 3302浏览 + 收藏分享到: 新浪豆瓣fanfou开心Qzone 上传你做的家常春饼
简介
春饼的做法很多，有蒸的、有烙的，但还是最喜欢奶奶烙的春饼，这种做法是最家常的，却也很考验厨艺的。上次试着做的一次，感觉跟奶奶做得不相上下哈O(∩_∩)O用料
普通面粉 300克 80度以上热水 120克 凉水 40克做法
- 将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀
- 继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团
- 盖上保鲜膜，静置30分钟
- 将面团揉成长条，切成小剂子，压扁
- 取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁
- 擀成约1mm厚的薄饼
- 放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可
- 春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃
小贴士
1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软；2、面团要尽量和得软一些；3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油；4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等；5、我这次做春饼和配菜都用的西班牙橄榄油，效果还不错。西班牙初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，是人体内不可缺少的生物物质，其功能在于抗氧化，改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。