乌龟老是想爬出来 很吵:大师傅教你做西点蛋糕

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 13:58:05
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大师傅教你做西点蛋糕收藏

  • 作者：游纯雄
  • 出版日期：2009
  • 页数：127
  • 关键词：糕点 制作 西方国家
  • 分类：工业技术>粮食加工工业
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内容提要

本书介绍了十大类西点蛋糕的做法，包括饼干类、面糊类、乳沫类、装饰类、小蛋糕类、塔类、派类等，并附有图片。
隐藏目录

章节目录

作者简介
作者序
基础篇
  • 材料介绍
  • 简易挤花袋介绍
  • 器具介绍
  • 注意事项与事前准备工作
1.饼干类
  • 马蹄酥小饼干
  • 巧克力小西饼
  • 玛琍酥
  • 海苔小西饼
  • 胚芽小西饼
  • 心形夹心饼
  • 奶油冰糖脆饼
  • 大理石彩纹小西饼
2.面糊类
  • 硬式乳酪蛋糕
  • 硬式水果蛋糕
  • 麦片蛋糕
  • 桂圆蛋糕
  • 干果蛋糕
  • 橘子蛋糕
3.乳沫类
  • 贝壳小蛋糕
  • 小蛋糕
  • 甜筒小蛋糕
  • 黑枣小蛋糕
  • 香蕉蛋糕
  • 天使蜜豆卷
  • 柠檬炸弹
  • 柠檬小蛋糕
  • 大理石蛋糕
  •  
4.戚风类
  • 戚风蛋糕
  • 圣诞树
  • 葡萄瑞士卷
  • 蛋花瑞士卷
  • 椰子卷
  • 轻乳酪蛋糕
  • 宴会小蛋糕
  • 年轮蛋糕
5.装饰类
  • 发泡鲜奶油打法与装饰花嘴应用
  • 鲜奶油蛋糕
  • 芋泥蛋糕
  • 总汇水果蛋糕
  • 总汇水果条
  • 草莓蛋糕
  • 心形蛋糕
  • 戚风巧克力蛋糕
  • 巧克力蛋糕
  • 脆皮巧克力蛋糕
6.小蛋糕类
  • 巧克力虎皮卷
  • 核桃巧克力点心
  • 起酥蛋糕
  • 元宝小蛋糕
  • 橘子贵妃小蛋糕
  • 栗子小蛋糕
  • 奶油椰子夹心
  • 水果夹心
7.塔类
  • 塔皮做法
  • 椰子塔
  • 水果船
  • 蓝莓塔
  • 杏仁塔
  • 巧克力小塔
  • 葡萄塔
  • 蛋塔
8.派类
  • 派皮做法
  • 水果派
  • 樱桃派
  • 乳酪派
9.点心类
  • 兰姆球
  • 小泡芙
  • 天鹅泡芙
  • 天然鸡蛋布丁
  • 水果布丁冻
  • 水果泡芙
10.慕斯类
  • 草莓冻蛋糕
  • 猕猴桃慕斯
  • 草莓慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 咖啡慕斯
  •  
谁知道中国最好的教做蛋糕,西点的学校?谢谢 在广州哪里可以学做蛋糕等西点呢？有没有正规又不是很贵的？ 谁知道那里教西点教得好，名气大？还有谁的西点做得最好？ 做西点师有多辛苦? 谁会做蛋糕？？教我 有没有教你做蛋糕，面包和PIZA的网页？ 做蛋糕... 做西点的设备问题 上海哪儿有教做蛋糕西点的学习班啊 可以告诉我些面包西点蛋糕的网站吗？ 请问上海哪有教烘培做蛋糕的学习班，西点班等。 元祖的西点券可以当天拿蛋糕吗? 我想知道各种蛋糕西点的名字~谢谢~~ 天津哪里有蛋糕西点培训的学校 ★请问哪家蛋糕西点培训学校好一些？ ★请问哪家蛋糕西点培训学校好一些？ 厦门有没有高级的西点餐厅或咖啡餐厅或者制作蛋糕西点的店？ 在杭州哪可以学做西点 在潍坊哪可以学做西点 武汉培训做西点的哪里好 有这些东西可以做什么西点？ 想学做西点,哪里有教? 怎样用微波炉做蛋糕？ 怎样做蛋糕