鹅蛋脸适合什么短发吗:美妈一日三餐 2012-02-03

2012-02-03快乐周五来吃鸡 口水鸡香辣又低脂

• 早餐是一天中最重要的

  2012-02-03快手早餐香菇鸡肉米线 香辣开胃

  营养早餐：香菇鸡肉米线

  说明：营养丰富，香辣可口，鸡肉滑嫩，此酱万能，直接夹馒头吃，拌面，拌饭，或者拌米粉。煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。

  香菇鸡肉米线的做法

  标签: 中式面点　家庭餐　

  香菇鸡肉米线

  健脾开胃　 鸡腿肉；香菇七八朵；豆干几块；葱姜蒜少许；小油菜几颗；榨菜一小块； 高汤适量；豆瓣酱2汤匙；老抽1汤匙；油3汤匙； 做上一盒放在冰箱里，可储存两周之久。没空做饭或者懒于做饭时，就煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。关键是，此酱不仅万能，且味道非常好。很值得一试。 做法和步骤
  • 1 【熬高汤】 材料：鸡腿三只，猪中排（脊椎骨）500g，葱姜几片，八角2个。
  • 2 因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
  • 3 做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
  • 4 【香菇鸡肉酱】材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。
  • 5 鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
  • 6 加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
  • 7 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
  • 8 此酱万能，直接夹馒头吃，拌面，拌饭，或者拌米粉。
  • 9 做上一盒放在冰箱里，可储存两周之久。没空做饭或者懒于做饭时，就煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。关键是，此酱不仅万能，且味道非常好。很值得一试。
  • 10 香菇鸡肉米线，味道相当不错。
• 午餐

  2012-02-03香辣午餐口水鸡 鲜嫩可口又低脂

  【主菜】：口水鸡
  

  口水鸡的做法

  标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  口水鸡

  健脾开胃　 小型三黄鸡1只（300g）；葱1根；姜3片；麻辣酱；盐少许；花椒15粒；植物油2大勺； 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 做法和步骤
  • 1 鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
  • 2 取一只干净的碗，放入麻辣酱；
  • 3 另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
  • 4 用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
  • 5 锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
  • 6 煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
  • 7 温馨提醒：1．鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；2．鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；3．制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；4．油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀；5．做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
  • 8 制作红油的方法：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油。1、制红油时，如果没有过滤网，将葱、姜、蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中；2、据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
  • 9 经典技术提示：1、制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中；2、根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等；3、煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。
  • 10 鸡选购、保存和食用的方法：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
  饮食特点

       鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

  【配菜】：清炒红菜苔
  

  清炒红菜苔的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  清炒红菜苔

  清热解毒　减肥瘦身　 红菜苔；蒜；白糖；白醋；盐；鸡精； 红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。 做法和步骤
  • 1 红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。
  • 2 热锅上油，油热后下蒜末爆香。
  • 3 下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀。
  • 4 起锅前撒入鸡精提味即可。
  • 5 小贴士：这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！除了清炒，通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔
  • 6 红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
  • 7 红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
  饮食特点

       红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

  【配汤】：牛骨香菇萝卜汤
  

  牛骨香菇萝卜汤的做法

  标签: 靓汤　家庭餐　老人餐　

  牛骨香菇萝卜汤

  补气养血　 牛骨500克（用猪大骨代替也可）；香菇6朵；胡萝卜2根；大葱3段；老姜3片；香菜2根； 醋1茶匙（5ml）；花椒10粒；盐适量； 牛骨汤，除可以与萝卜等蔬菜同煮，还可以作为高汤在平时烹饪中使用。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。 做法和步骤
  • 1 牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
  • 2 将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
  • 3 放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
  • 4 在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。牛骨汤，除可以与萝卜等蔬菜同煮，还可以作为高汤在平时烹饪中使用。我的这个汤味道不浓郁，如果您喜欢汤味浓些，可以适当添加500克牛肉一起煲煮。
  • 5 南方的汤讲究原汁原味，在调料中最多只加姜片，但北方人还不太习惯，做饭没有一定之规，您可以按照自己的喜好和家人的口味，适当放入一些葱和少许花椒去腥调味，但煲汤一定不要放八角。
  饮食特点

       牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

  【宝宝餐】：香菇炒肉
  

  香菇炒肉的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  香菇炒肉

  益智补脑　 香菇；瘦肉； 生粉；生抽；食盐；油；香葱；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；鸡粉（可不放）； 香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。 做法和步骤
  • 1 去掉鲜菇根部。
  • 2 肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
  • 3 用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
  • 4 吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。
  • 5 四粉加生抽调成汁。
  • 6 炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
  • 7 随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
  • 8 不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。
  饮食特点

       香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

• 晚餐

  2012-02-03清淡晚餐炒藕丁 清热解毒防感冒

  【主菜】：酸辣藕丁 

  酸辣藕丁的做法

  标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  酸辣藕丁

  健脾开胃　 莲藕半节；猪肉150g；淀粉； 老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐； 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 做法和步骤
  • 1 猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。
  • 2 藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
  • 3 锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。
  • 4 倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。
  • 5 出锅前加少许盐即可。
  • 6 小贴士：莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌制为的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。
  • 7 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
  【配菜】：蒜蓉生菜 

  蒜蓉生菜的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  蒜蓉生菜

  清热解毒　 生菜一斤；蒜茸； 盐；植物油；鸡精； 蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。 做法和步骤
  • 1 生菜浸泡、清洗干净，用手撕开；
  • 2 起油锅，放蒜茸爆香；
  • 3 放生菜，大火快炒，将熟时下盐和鸡精，一捞匀就上碟。
  饮食特点

       生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

  【配汤】：蘑菇瘦肉汤
  

  蘑菇瘦肉汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  蘑菇瘦肉汤

  补气养血　 茶树菇（干）一小把（用干香菇替代也可）；瘦肉一块；老姜；蜜枣两颗； 食盐； 味道鲜美可口。 做法和步骤
  • 1 瘦肉切方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出备用。
  • 2 茶树菇发泡30分钟，剪去根部，充分清洗干净，老姜去皮拍扁。
  • 3 汤锅接适量清水烧开，放入瘦肉，茶树菇，老姜，蜜枣两颗，煮开后转中小火煲约45分钟即可。
  • 4 食用前加入食盐调味即可。
  • 5 味道鲜美可口，做法相当简单。
  【宝宝餐】：胡萝卜虾仁蛋卷
  

  胡萝卜虾仁蛋卷的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　家庭餐　

  胡萝卜虾仁蛋卷

  补钙铁锌硒　益智补脑　 鸡蛋2个；大虾12只；胡萝卜丁少许；盐；料酒；白胡椒粉； 造型非常好看，味道也很好吃。 做法和步骤
  • 1 12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥，加盐，白胡椒粉，料酒，拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好!
  • 2 鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~
  • 3 把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
  • 4 卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
  • 5 然后取出切块就可以了。
  • 6 也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意！
  • 7 非常简单哦，也很好吃!