日本实施新的安保法案:北京熏肉怎么做？

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/01 04:06:28

主料：猪腿肉 5000克调料：盐 120克味精 5克花椒 5克八角 8克桂皮 15克大葱 20克姜 15克料酒 10克白砂糖 50克红曲 10克各适量北京熏肉的做法： 1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。 2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。 3.熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。

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