偶看新闻剃髪:家味干菜烧五花肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:19:45
家味干菜烧五花肉 
简介：
这道跟五花肉一起炖的干菜，吸足了香浓的汤汁，饱含着肉香，加上柔韧的口感，简直让人欲罢不能。与此同时，五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配，软韧适度，甜咸适中，绝妙。
膳食食疗：
1.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
2.莴笋可开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
主料:
五花肉(300g) 干豇豆(15g) 干四季豆(15g) 莴笋干(15g) 黄瓜干(15g)辅料:
红枣 姜 八角 桂皮 生抽 冰糖 盐制作流程：
1:全部干菜提前用足量清水浸泡；
2:五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；
3:锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
4:放入五花肉，小火煸炒；
5:炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；
6:放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；
7:放入盐；
8:小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；
9:锅中倒入清水，没过五花肉即可；
10:加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；
11:期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；
12:将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。
注意事项：
1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；
2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；
3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；
4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；
5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。