吉人天相的英文:(原创首发)疾病西化的根源

东南亚及南太平洋诸岛的居民原本身体健康，身材匀称，体型优美，而且很少得到心脏病、糖尿病、癌症、关节炎、肥胖病等现代文明疾病。然而，在改采西式饮食习惯后，不但身材有所变化，上述文明疾病也随之而來。其中，改变最大的就是他们以椰子油为主要油脂來源的传统，在西化后他们也如同西欧、北美地区一般，开始使用大豆油、玉米油等不饱和脂肪，因此，相关疾病亦随之而來。正因为他们开始大量食用了各种被氢化过的植物油了，
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科学家研究紐西蘭托管的岛屿，其中，普卡普卡(Pukapuka)和托克老(Tokelau)兩个岛鲜少与其它地区交流，环礁的珊瑚沙上椰子及热带水果和薯類就成为他们的主食，虽然饮食中热量超过60%來自脂肪（尤其是椰子油的饱和脂肪），远高于美国心脏协会建议要低于30%的要求，但是他们身体各方面都很健康，不但体内胆固醇很低，同时也没有肾脏病、消化道疾病、便秘等各种疾病，此外，也没有会影响脂肪代谢的甲狀腺机能减退现象。然而，这些居民只要移居紐西蘭，改变传统饮食习惯，改采别种油脂，身材就开始走样，体内胆固醇也开始增高，健康情况显著地变差。这些实际的狀况，說明东南亚及大洋洲居民原先受到椰子油保护，在改用其它油脂后，就出来了显著肥胖并饱受其它疾病之苦的情形。因此油脂數量不是问题，种類才是问题，椰子油明显地与其它种類的油脂有所不同。
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那么美国心脏协会的的数据又是从何而来的呢？其实早在1950年前，美国社会长期一直使用纯椰子油或纯棕榈油作为日常饮食用油，美国大豆协会为了推销他们的产品，在该年起利用各种媒体对椰子油进行大量的负面宣传，出演了一幕反热带油的运动，致使东南亚及南太平洋诸岛的椰子油销量得到有效抑制，达到了推销美国自身大豆油产品的目的。
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美国大豆协会攻击椰子油和棕榈油等热带油的理论依据是什么呢？在1954年，一位明尼苏达的研究人员David Kritchevsky宣称心脏疾病是由被氢化的蔬菜油所引起的，这引起食用油产业的强烈响应。他们声称产生问题的是被氢化油脂中的饱和脂肪酸，而不是氢化的植物油。事实是任何氢化过的食用油无论是大豆油还是椰油棕榈油也都会引起心脏病，和饱和脂肪酸无关，而这正好被美国大豆油协会利用，借助费城的一篇研究多元不饱和脂肪酸可以降低血清胆固醇的文章（事实上，这只是因为胆固醇转移到诸如肝脏及动脉等组织之中），买通媒体大力宣传，将疾病的根源“被氢化的油”这个问题避开，直接讨论不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的问题。于是大豆油因为是不饱和脂肪酸，热带油是饱和脂肪酸，而将热带油名正言顺地赶出了国门。
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热带油所具有中链脂肪酸尤其是椰子油中的月桂酸对人体的益处被完全忽略掉了，后來，诸如国家科学研究院(National Academy of Sciences)则以「单元不饱和脂肪」取代「饱和脂肪」变的顺理成章。
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随着美国本土日益增长的心脏病人数，科学界对普卡普卡(Pukapuka)和托克老(Tokelau)兩个岛基本没心脏病人的现象开展了新的研究，饱和脂肪酸中的中链脂肪酸对人体的贡献得到了完全的认可，尤其是月桂酸的价值，被各类商家一致看好，牛初乳、母乳制品开始走俏，美国心脏协会建议低于30%的数据不攻自破，真正的根源找到了，氢化过的食用油才是疾病的根源，为了食用油的稳定性，无论是国内还是国外商品大豆油玉米油橄榄油等都会被进行氢化，各位网友只需到百度谷歌上去查查就会知道，各式氢化油正大行其道，氢化玉米油氢化大豆油充斥在大大小小的生产商批发店网店内，这些被氢化的食用油每天都伴随着我们的生活，是否太可怕。 最有讽刺意义的是世界各国现在都已认识到植物奶油（最典型的氢化油）的危害而杜绝使用的今天，中国却仍将其作为合法的添加剂。
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而只有少数个人自榨的豆油菜油作坊，应缺乏这个氢化技术而得到保持纯正（虽然保质期短容易浑浊），热带油如纯椰子油、纯棕榈油也因饱和脂肪酸原因，无需氢化就能有较长的保质期，尤其是纯椰油的低温固态特性而确保其醇正。热带油再次进入美国市场只是早晚的事，我们将拭目以待。
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