偶看新闻清华大学 谢金星:芹菜肉片炒海蘑菇做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 00:59:39
原料：海蘑菇150克、芹菜50克、猪里脊50克，葱姜适量、干辣椒2个
调料：食用油2大勺、料酒2大勺、生抽半大勺、醋半大勺、淀粉1勺、糖1小勺、盐一小勺
制作过程：
1.把圆嘟嘟的海蘑菇切成片。
2.芹菜洗净后切刀切成厚一点的片。
3.猪里脊切片后放入姜丝、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟。
4.锅热后放入油，油五成热后放入姜丝葱花，烹出香气后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒。
5.肉片略变色后下入海蘑菇片翻炒。
<6.烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出鲜味，大家在烧菜的时候不妨试一下。
7.肉片完全炒熟后，放入芹菜片翻炒一两分钟。
8.快出锅前，放入一小勺糖提鲜，一勺盐调味，适量的水淀粉勾芡后就可以出锅了。
特点：里脊肉片增加了油脂，不会让这道菜吃起来那么薄，口感QQ的海蘑菇片搭配脆脆的芹菜，还是很搭配的。