成都搜才集团怎么样:三招炖出好吃的干菜 —— 家味干菜烧五花肉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 10:18:16

家味干菜烧五花肉

简介：

这道跟五花肉一起炖的干菜，吸足了香浓的汤汁，饱含着肉香，加上柔韧的口感，简直让人欲罢不能。与此同时，五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配，软韧适度，甜咸适中，绝妙。

膳食食疗：

1.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

2.莴笋可开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

主料:

五花肉(300g) 干豇豆(15g) 干四季豆(15g) 莴笋干(15g) 黄瓜干(15g)

辅料:

红枣姜八角桂皮生抽冰糖盐

制作流程：

1:全部干菜提前用足量清水浸泡；

2:五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

3:锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4:放入五花肉，小火煸炒；

5:炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

6:放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；

7:放入盐；

8:小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

9:锅中倒入清水，没过五花肉即可；

10:加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

11:期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

12:将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

注意事项：

1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；

2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；

3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；
4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；

5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。

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