north carolina state:在线读书:干酪品鉴大全(2009)

干酪品鉴大全
作者：日本文艺社编著
出版日期：2009
页数：200
关键词：干酪 基本知识
分类： 工业技术 >乳品加工工业
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内容提要
世界上许许多多的英雄和伟人都对干酪喜爱有加，这足以证明干酪非同寻常的魅力。味道鲜美、香味独特、周身散发着野性魅力的干酪，只有品尝后才能领悟其中的真谛，让您体验到与众不同的感觉。这种美食一定是上天赐给我们的礼物。还等什么，赶快去寻找自己喜欢的干酪，这将是一段非常幸福的过程……　　“没有干酪的晚宴就像失去了眼睛的少女。”由此可见干酪的可口美味！本书按照干酪类别介绍了世界上227种天然干酪的产地、风味、食用方法等特性，还有干酪的选购、切割、保存方法，以及最适合与葡萄酒、面包等搭配的干酪美食的做法，无论是初学者还是资深人士，都能让您在家中惬意地享用美味的天然干酪！
隐藏目录章节目录
前言
干酪物语
第一章　干酪的基础知识什么是干酪？
干酪的分类
天然干酪的分类
干酪的成分和营养
干酪的加工过程
专栏 干酪的庆典
第二章　世界各国的干酪法国
意大利
荷兰
德国
西班牙
丹麦
英国
瑞士
希腊
塞浦路斯
澳大利亚
新西兰
美国
加拿大
日本
第三章　干酪名品鉴赏名品鉴赏的阅读方法
鲜干酪
白干酪
圣莫雷特埃切干酪
瑞克塔干酪（意式）
马斯卡邦干酪
布鲁西干酪
手工农家干酪
美国奶油干酪
朗姆奶油干酪
DOFO奶油干酪
罗尔干酪
DOFO天然奶油干酪
丹斯劳特干酪
费塔方干酪
丹麦费塔干酪
圣马尔斯兰干酪
布莱安特?萨瓦瑞恩干酪
马苏里拉?水牛?坎帕纳干酪
马苏里拉干酪
巴侬栗叶干酪
巴侬干酪
羊奶干酪
瑞克塔干酪（日式）
佩蒂特干酪
白干酪（弓削牧场）
白干酪（森林农场）
雪印白干酪
雪印马斯卡邦干酪
农家奶油干酪（纯手工）
农家干酪
农家干酪（低糖）
藏王天然干酪
藏王奶油干酪
奶油干酪（佐渡农场）
奶油干酪（新得农场）
藏王马苏里拉干酪
马苏里拉干酪（兴部牧场）
马苏里拉奶球干酪
白霉干酪
布里?圣安贝努瓦干酪
佩蒂特?布里干酪
杜波伊斯?布里?莫城干酪
卡蒙贝尔?诺曼底干酪
卡蒙贝尔?狮心干酪
卡蒙贝尔?总统干酪
卡蒙贝尔?田园干酪
卡蒙贝尔?骑士干酪
卡蒙贝尔?凯斯隆德干酪
卡蒙贝尔?金文干酪
卡蒙贝尔?马里奥特干酪
卡蒙贝尔?亚历山大干酪
卡蒙贝尔?贞德干酪
卡蒙贝尔?查尔斯七世干酪
杰拉德精选卡蒙贝尔干酪
阿尔卑斯干酪
卡蒙贝尔?皇冠干酪
夏乌尔斯干酪
佩蒂特?布尔梭干酪
幸运干酪
圣安德烈干酪
石板立方体干酪
克仑米尔干酪
沽董干酪
卡普里斯天神干酪
圣欧班干酪
布尔戈斯青椒干酪
莫顿?夏朗德干酪
白色城堡干酪
卡尔布列塔尼干酪
布鲁比斯干酪
卡蒙贝尔?北海道雪印干酪
卡蒙贝尔?北海道雪印干酪（独立包装）
樱花干酪
青竹干酪
卡蒙贝尔?早来町干酪
卡蒙贝尔熏制干酪
拉阿皮埃尔干酪
褐色干酪
卡尔天然干酪
天然干酪
老古味天然干酪
足寄干酪
卡蒙贝尔?角谷干酪
卡蒙贝尔?瑞塔拉干酪
卡蒙贝尔干酪（佐渡农场）
藏王卡蒙贝尔干酪
卡蒙贝尔干酪（黑松内农场，新鲜）
卡蒙贝尔干酪（鸟木牧场）
卡蒙贝尔手工干酪
卡蒙贝尔干酪（黑松内农场，成熟）
卡蒙贝尔干酪（弓削牧场）
卡蒙贝尔干酪（森林农场）
卡蒙贝尔?八云町手工天然干酪
蓝纹干酪
洛克福干酪
戈贡佐拉干酪（意式）
杜博斯?洛克福干酪
斯蒂尔顿干酪
高斯蓝纹干酪
奥弗涅蓝纹干酪
安波特柱状干酪
圣艾格干酪
圣艾格奶油干酪
巴伐利亚蓝纹干酪
康宝诺拉蓝纹干酪
皇家蓝纹干酪
丹麦蓝纹干酪
布列斯蓝纹干酪
精选蓝纹干酪
招牌蓝纹干酪
蓝块点心干酪
山羊奶蓝纹干酪
蒙特布亚克蓝霉干酪
橄榄油蓝纹干酪
奶油蓝纹干酪
戈贡佐拉干酪（日式）
仙峡蓝纹干酪
远内多手工蓝纹干酪
蓝白干酪
早来町蓝纹干酪
洗浸干酪
利瓦罗干酪
曼斯特干酪
邦勒维克干酪
蒙道尔干酪
艾波瓦斯干酪
朗格勒干酪
香贝丹葡萄酒之友干酪
莎布利精炼干酪
塔雷吉欧干酪（意式）
霍依干酪
勒布罗匈干酪
皮埃?洛娃干酪
杰拉德精选鲜干酪
乐老窗格干酪
昂布里干酪
昂布里奶油干酪
乐蒙塔格纳德干酪
派克?罗比奥拉方形干酪
金木干酪
总统砖形干酪
尼伊圣乔治干酪
布里洗浸干酪
塔雷吉欧干酪（日式）
银河系干酪
爱乐?图巴萨鲜干酪
森林干酪
卡尔瓦洗浸干酪
阿勒帕戈干酪
森林之花干酪
森林之香干酪
山羊和绵羊干酪
瓦朗塞干酪
圣苏歇尔干酪
圣莫尔都兰干酪（法式）
圣莫尔都兰海纳干酪
哥洛亭达沙维翁干酪
珀里尼圣皮耶干酪
皮克墩干酪
罗卡马杜尔干酪
山羊干酪
山羊鲜干酪（法式）
拉斐涅山羊干酪
金字塔干酪
巴拉特干酪
罗伯加利库干酪
山羊黑干酪
罗比奥拉?菲亚干酪
山城干酪
利西嘉干酪
圣莫尔都兰干酪（日式）
山羊鲜干酪（日式）
半硬质干酪
半硬质古达干酪
古达干酪（荷式）
芳提娜干酪
格拉特（哈瓦蒂）干酪
玛利波干酪
萨姆索干酪
雅贝格干酪
草原干酪
鼠尾草德比干酪
托姆萨瓦干酪
挪威切达干酪
精选白干酪与熏制干酪
迷你糖果形干酪
大树成熟古达干酪
古达干酪（日式）
古达干酪（北海道）
中标津古达干酪
莫科洛古达干酪
古达干酪（北海乳业）
古达干酪（佐渡农场）
泽西岛古达干酪
古达干酪（森林农场）
长门牧场古达干酪
古达干酪（雪印乳业）
物见山牧场古达干酪
安比高原古达干酪
方丹干酪
福林克干酪
哈瓦蒂干酪
卢塞恩干酪
果园干酪
蒂莫西干酪
卡西欧卡瓦罗干酪（牧家农场）
卡西欧卡瓦罗干酪（八云工坊）
兴部?卡西欧卡瓦罗干酪
硬质干酪
帕米加诺?雷佳诺干酪
帕达诺颗粒干酪
煎刮干酪
米摩雷特干酪
伯爵干酪
格鲁耶尔干酪
洞窟成熟埃曼塔干酪
埃曼塔干酪
佩科里诺?罗马诺干酪
波弗特干酪
修士头干酪
埃达姆干酪（荷式）
红色切达干酪
欧梭伊哈迪干酪
切达干酪（北海道干酪所）
葡萄酒切达干酪
切达干酪（雪印乳业）
物见山神津切达干酪
长门牧场切达干酪
煎刮干酪（新得农场）
煎刮干酪（鸟木牧场）
埃达姆干酪（日式）
赛塔露娜伊干酪
巴戈卡斯干酪
波萝伏洛干酪
第四章　干酪美食吃法干酪煎蛋
干酪意大利面
干酪烩饭
干酪蔬菜寿司
白汁红肉
法式葱头汤
干酪火锅
干酪烧土豆
干酪烧白鱼
油炸干酪三明治
油炸干酪馄饨
卡普列塞沙拉
酥炸卡蒙贝尔干酪
干酪柴鱼片
干酪水果沙拉
干酪与葡萄酒的搭配
干酪与面包的搭配
干酪与水果的搭配
第五章　享用干酪的基础知识享用干酪时的注意事项
干酪的挑选及保存方法
干酪的切割及盛放方法
享用干酪的工具
干酪的历史
索引
隐藏目录