共话人参（下）

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（现场）

    陆梅：大家好，欢迎收看科技苑，昨天我们在这里给您聊了人参的种植话题，还现场评出了参状元，今天，我们继续共话人参！咱们都听说人参自古就有救命草的说法，被称为救命草，那这个人参它究竟有哪些好处，它会对我们人体发挥怎样的作用，咱们既然今天来到了白山市这块宝地。我想我们就在现场问一问我们现场的观众朋友，来，哪位朋友，先提出第一个问题就是这个人参，它到底对身体有哪些好处，它能产生什么样的作用，哪位回答，举举手。

    陆梅：您家里种人参了？

    观众：种了好几百亩也是。

    陆梅：好几百亩，您种多长时间了？

    观众：我种参的历史应该也挺悠久了。

    陆梅：呵呵，也挺悠久了，多少年说给我们说说。

    观众：我从七八岁就跟我父亲放山，就对参来说，就应该说有这个良缘似的吧。后来改革开放，让自个种了，这就自个又开始种。

    陆梅：那您对人参一定很了解了，那您告诉告诉我们这个人参它到底都有哪些作用？

    观众：它是个大补药这是。作为老农民来说，说它这个可以延年益寿，还可以强身壮体，还有很多的好处，真是我自个体会，就是老年人一般吃的它就是说像我们这吧，寒冷冬天，它不容易感冒。

    陆梅：人参能够强身健体，那我就好奇了这人参它当中含有什么样的营养成分能起到强身健体的作用，谁能告诉告诉我，有人知道吗？这人参当中到底含有什么样的营养成分？您说说，来这边这边。

    观众：首先，我知道人参它那个含有各方面的皂甙然后，我吃过它之后觉得人参特好，以前我身体不好。然后，那个记忆力减退，之后吃了它之后，主持人你猜咋样，哎哟，特神奇，身体倍棒，干活特有劲。

    陆梅：我关心的是您那记忆力还减退吗？

    观众：不减退了现在，非常的好。

    陆梅：你是自己家种参吧？

    观众：我以前种参，种参咱不知道自己吃，自从有病之后觉得吃着试试，抱着试试的态度，结果非常好。

    陆梅：请问您知道到底人参中含有什么样的营养成分能起到这样作用？

    观众：这个问题我不太清楚，但我可知道它有人参皂甙。

    陆梅：谢谢谢谢，还有哪位朋友能告诉告诉我，这位大姐来，你好你好。

    观众：吃了人参能够预防感冒，主要还有那个美容养颜的作用。

    陆梅：能预防感冒，美容养颜。您特别有说服力，因为一看这皮肤就特别好，所以您说这人参有美容作用看来是真事。

    观众：确实有美容作用。

    陆梅：那您知道到底人参中的什么营养成分能起到这样的作用吗？

    观众：这个我不知道，我只知道人参是个好东西

    陆梅：谢谢您，谢谢，问了咱们当地的朋友，问了这么几位都说，分别说人参能强身健体、恢复记忆力、能美容，预防感冒、提高免疫力。但是到底这个人参当中有怎样的营养成分能实现这个功效呢，好像还都不太清楚。没关系，咱们今天现场有专家，咱们一块请教一下专家。来吧，哪位专家来回答回答，好，李教授。

    李平亚：我回答一下这个问题，关于人参的营养及保健功能的成分，大体有这么几种成分，它首先是农民朋友说的人参皂苷，也叫人参皂甙。

    陆梅：皂苷或者叫皂甙。

    李平亚：还有人参多糖、人参蛋白、人参…、氨基酸还有无机元素等，就这些成分使人参它能发挥营养及保健功能。大补元气这是人参传统中医的说法。现代医学的研究发现人参有许多的功能，概括有主要以下三方面。第一方面它就是人参有促智作用，方才一个农民朋友也说它的记忆力增强，是这人参的促智作用，它的长期服用人参能使你的大脑更加聪明，同时还能够防治痴呆症。第二点主要是心血管方面的，它主要是对心血管有保护作用，能够减少对心血管的硬化，在对心肌的功能有…增强作用，防止心脑疾病的发生。那第三方面主要是增加肌体的免疫功能，能够促进人体的免疫力增强，就像刚才朋友说的，增强体质、预防疾病。那么还有其他很多很多的功能，主要体现就这么三个方面。现在科研实践证明，人参适合于所有人群，尤其适应于中老年人群及体弱多病的人群。

    陆梅：就是所有的人都可以是适用人群？

    李平亚：都可以

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    人参自古以来就是药食同源植物。中国是认识和使用人参最早的国家，可追溯到2000年以前，其栽培史距今也有1600多年。据《神农本草经》记载，“人参主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智、久服轻身延年”，并将其列为上品，且明确指出了人参的保健价值，更强调了必须“久服”方可“轻身延年”的服用方法。

    通俗的来讲，人参能当作药物治病，是因为人参中含有人参皂甙这种药物成分，它具有提高机体免疫能力，抗病毒的功效，可以对心血管疾病、免疫系统疾病等起到治疗的作用。把人参当作食疗的保健品使用，是因为经常食用人参可以提供机体免疫力，增强体质，                    从而达到保健的功效。人们最常用的保健吃法是把人参泡在酒里服用，还可以煲汤服用，都以达到强身健体的作用。

（现场）

    陆梅：因为这个人参它本身的植物纤维含量是很高的，所以直接食用口感不太好，并且吃起来还有一种苦味。所以，过去咱们吃人参一般是采用煲汤或者用它泡酒的方式来获取人参的营养，但是现在各种各样的加工产品出现了，可谓是样式是各种各样，应该说方便了人们食用人参。

（小片）

    目前，人参加工制品主要分为两大类：生晒参又叫大力参，红参又名高丽参。很多精加工制品都是在这两种粗加工制品的基础上衍生出的。生晒参和红参它们两者因加工工艺不同，而具有不同的功效特性。生晒参是把从地里起出的鲜参用水洗净，然后用自然阳光晒干或人工烘干的人参称为生晒参。生晒参性味甘平，微苦，比较适合夏季服用，它抗疲劳作用较强，适应用体弱易疲劳，免疫功能低下的人群服用。  红参是将洗净的人参用汽蒸熟，然后烘干压型。由于人参经过蒸熟后，其中的淀粉和其它多糖发生了变化，烘干后其中淀粉糊化呈红色，所以称之为红参，红参比白参为躁，通俗说法劲大。红参微苦性温热，比较适合冬季进补。主要功能大补元气，益气摄血，用于体虚，肢冷脉微，崩漏下血，心力衰竭，心原性休克。经常科学合理地服用人参，可以使人精力充沛，延年益寿。

（现场）

    陆梅：可是最近我又听说，就在咱们白山市又出了一种人参的新吃法，就是把人参当果脯一样来吃 ，晓曦说你呢，你那吃什么呢？

    王晓曦：吃参呢，我给你说真好吃，真像果脯一样，老头老太太都能吃，一嚼就烂，好吃，你尝尝不。

    陆梅：谢谢，你吃的这个就是那种能够当果脯来吃的是吗？

    王晓曦：你尝尝真好

    陆梅：就跟果脯一样甜了是吗？

    王晓曦：好像是地瓜干

    陆梅：这还吃呢，咱先别顾着吃好吗，我告诉你，其实能够让人参能够像果脯一样吃的发明人？

    王晓曦：谁？

    陆梅：缔造者，其实今天就一直在你身边坐着

    王晓曦：谁啊？

    陆梅：给你介绍一下，咱们饮水思源，你别光照着吃是吧，咱们喝水不忘挖井人，来为你介绍这就是来自吉林大学的李平亚教授。

    李平亚：最早研究这个蜜制人参，这个软人参的起初点是由于以往的加工的红参或者生晒参，它生吃的时候又硬，完了又味苦，又不容易消化，那么煲汤时又不方便，那我们科技组就借鉴国际上的先进技术，想如果把它变成一个非常食用方便，必须软化的，有效成分能增加这种产品，那么十年前我们就开始科技组筹划这个事情。在做的过程中，也经过很多的复杂的过程，最终才获得成功，我们把它起名叫红参正果。该项技术已经获得国家发明专利。

    陆梅：李教授我特别好奇，最初你们是怎么产生这个创意的，是怎么想到要把这个人参加工成果脯？

    李平亚：人参都知道含有皂苷，人参皂苷大分子人参皂苷它是不易吸收的。那么把它变成小分子人参皂苷，把人参多糖变成小分子的糖。

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    人参中的主要药用成分是“人参皂甙”， 但大分子结构的“人参皂甙”是不易被人体吸收和利用的，要想让它利于人体吸收，就要让它变成小分子结构的“人参皂甙”。高温条件下熬制人参，就可以使人参中的“人参皂苷”分子分解成更小的分子结构，从而能被人体更快更好地吸收。人参煲汤营养丰富就是这个道理。用酒精泡浸人参也可以加快人参皂甙的分解，所以人参酒也可以起到保健作用。长时间熬制人参可以让人参皂甙分解更小，这也是李平亚科研组最初研制的初衷。

（现场）

    陆梅：李教授告诉我们说，说最初在做这个果脯人参的时候，真是像太上老君炼丹，熬了多少天多少夜，最后一无所获是吗，能跟我们说说那是怎么回事吗？

    李平亚：以往最初研究的时候，红参高温蜜制的时候它就会破肚，会变成片汤。

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    变成片汤？一根囫囵个的参也留不下。李平亚最初的九锅人参就是在熬制过程中全成了片汤，如何让人参能经受住208个小时高温熬制。这是在蜜炼人参研发过程中，最重要的技术攻关点。

（现场）

    陆梅：也就是说最初一炼二百多个小时，整个人参就没了。

    李平亚：对，以往就是成片汤，为攻克这个难关，我们经过几十次、上百次研究，把几十味中药加在一起，尤其找到一种植物提取剂。

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    面对一锅锅的片汤，执著的李平亚没有放弃，日夜围着锅台转，终于，一个偶尔的设想，一个山里的野果帮上了大忙，李平亚从刺五加等植物中提取的酸性物质起到了给人参果固体的作用。这原理就像我们炒土豆时放上点醋就可以让它变得有韧性一样。

    （采访）李平亚一种防破剂才克服这种成片汤这种不足，使人参在蜜制208小时的时候，还保持它的完整形状。

    经过层层技术公关，李平亚的人参正果研发成功，并且在这个基础上，由他研发的蜜炼鲜人参，蜜炼西洋参相继问世，经过权威部门的认证，李平亚的人参正果人参总皂苷、人参皂苷Rg3和人参皂苷Rh2的含量在人参加工品中处于较高水平。人参正果的问世也意味着人参加工制品成为了百姓吃的起、方便吃的餐桌营养美味。

（现场）

    陆梅：谢谢李教授，经过精心的研制，现在为我们提供出了这么制法独特，而且科技含量很高，应用效果很好的人参正果的产品，谢谢您。晓曦，这说你，你怎么还吃啊，你光顾着吃，你不怕上火啊。

    王晓曦：对了，你有没有手绢啊？

    陆梅：我没手绢，怎么了？

    王晓曦：我突然想起，不是说吃多了，出鼻血吗？我出没出血？

    陆梅：是吧，你吃多了吧，哟，快快，我看看这流鼻血了嘛，哎呀流了。

    王晓曦：流了

    陆梅：鼻涕

    王晓曦：大鼻涕，你真是，真的能不能出血，吃多了？

    陆梅：吃多了不怕上火，会上火吗？

    李平亚：我作为一个科研人员负责任的说经过……和人体长期实验，服用人参，正常的服用人参，尤其是红参正果它是不上火的。

    王晓曦：拿犬实验的。

    李平亚：对，因为是在先多个动物再到人体，这是一个科学研究必须走的过程。

    王晓曦：犬流没流血吧？犬没流血，我也差不多。

    李平亚：但是吃的过程中，如果个别它有个别的差异，就像喝牛奶，有的人个别人他也坏肚一样，它并不奇怪。

    李平亚：所有的人参都不会上火的

    陆梅：都不会上火的

    王晓曦：我不会流鼻血了，鼻涕流多也不行，不能出多鼻涕吧？

    李平亚：没问题

    王晓曦：那行了

    陆梅：过去都说这人参燥性大，吃多了会上火，所以大伙都不敢吃

    李平亚：以前是对人参，一种误解，因为牛奶有的喝个别还坏肚子呢，那是，本身他个体差异。

    陆梅：今天您算是给人参平反了，那么李教授，你刚才也提到说凡事都有一个度，就虽然说吃多了不怕上火，但是这个还是得有个度，比如说我们应该按照一个怎样的量，科学合理的来服用呢，给我们介绍一下。

    李平亚：因为人参毕竟是个保健品和供食品，那么它一定要按照每一个产品，它有说明书，按它这个量去服用是没问题的。

    陆梅：按照说明书去科学合理的服用，好谢谢您。

    陆梅：咱们聊到这，大家对于人参的种植、加工、食用方法等等都有了一定的了解，其实正是因为人参的加工产业现在发展的这么好，那么也适应了广大的市场的需求，所以也就带动了越来越多的人投身到人参的种植行业当中来。然而我知道，我们这个人参的种植行业也面临着一个新的挑战。

（小片）

    人参种植需要森林土，而种过人参的森林土地50年之内不可以再种人参，这是因为人参不仅要从土壤里吸取最大限度的营养，同时还会在生长过程中从根部向土壤释放有害物质，在人参被采完之后，这片土壤里不仅没有的供人参生长的营养存留，还存在着大量有害菌群。不可以再继续种参。要种人参，就要重新开垦出一片新的森林土壤。就要把森林里的树木连根拔走后再种参，这就意味着人参在和树木争土地，我国在颁布了森林保护的有关法规和条例之后，参地的开垦面临着很多的问题。如何既能发展种参业，又不破坏森林是白山当地一直思考的问题。

    （采访）李双臻：为了解决这个问题，我们市委市政府十分重视。充分立足本地的资源优势，积极引导和大力提倡发展，林下栽参，非林地栽参。同时我们目前正在积极的探索农田地栽参的方式，应该说近几年来取得了很好的效果，在省内、大专院校大力的支持下，取得了可喜的结果。

    其实，农田土种参在国际上并不是新鲜事，韩国的人参绝大多数是用农田土种植出来的，并且保持了人参的品质。在我国，农田土种参因为技术尚处于研究阶段，还没有大面积实施。大学生马健现在在当地科技部门的大力支持和关注下正在从事农田土栽参的实验。在我国，以往农田土种不出参来，是因为农田土板结，营养差，杂菌多，有机质含量低。PH值不达标。马健重点就从土壤改良做起，他把土壤深翻多次后使用土壤改良剂，去除影响人参生长的杂菌，并在育苗阶段对参苗实施防病毒感染的处理工作，2007年，马健顺利地对三年的参苗进行的大田移栽，现在大家看到的这片参地就曾经是一片普通的玉米地。今年，是农田土人参生长的第五个年头，明年，这片农田土栽种的人参就面临成功与否的验证了。虽然实验的结果还不能定论，但马健的实验得到了当地政府高度重视，为鼓励他这种科技创新的行为，当地给予他“科技创新人物”荣誉称号鼓励！

（现场）

    陆梅：好，恭喜马健，下面让我们用掌声有请白山市政府副市长刘富涛为科技创新人物马健颁奖。

    陆梅：恭喜马健，获得奖金一万元，马健一万元奖金打算用来做什么，能透露一下吗？

    马健：秘密，不告诉你

    陆梅：跟人参有关系吗？

    马健：有关系

    陆梅：马健我听说你是大学毕业生是吧？

    马健：对

    陆梅：然后，大学毕业之后决定回到家乡来发展和生活，然后听说当时回到家乡以后，被父亲拉到田间地头，然后指着人参为你说这就是你以后的事业了，当时作为一个刚刚从大学毕业，可能充满了很多梦想和理想的年轻人，心理觉得委屈吗？

    马健：当时觉得挺不开心的，因为大学毕业以后，对社会有很多的梦想和激情，但是突然之间被父亲拽到田间地头里头感觉心里特别不是滋味。感觉我这个学白上。

    陆梅：怎么想通的？

    马健：后来，干了这么几年之后，经过这么多年的努力和奋斗，也看到我这个参地的人参长的也非常好，后来一点点就想通了，我觉得挺值得，我也觉得按我现在的理想和目标就是说，我一定会把农田土人参给它研究成功。现在提倡环保，让我们这个老百姓在这个大的环境下，一在经济上能取得好的收获，二一个也让我们的生产环境、生存环境更加美好。

    陆梅：谢谢马健,其实这个农田土栽培参。确实是让我们打开了一个新的思路，同时我也产生一个目前新的疑惑，那是不是意味着我们人参的种植范围也更加广泛了，适种范围更加广泛了？

    李平亚：也不是这个人参种在什么地方都可以的，因为人参它主要围绕这个山区，主要这个经度、纬度、这环境气侯，把这人参种到内蒙肯定是不行的，因为它没有这种气侯。

    陆梅：它还是有一定的地域性？

    李平亚：长白山这个气侯，这个经度、纬度包括这个湿度，这些都是绝对适合的，人参生长在长白山，它不会生长在其它地方去。

    陆梅：那也就是说，即便是农田土栽培，但是肯定比如说南方或者西部还是种不了人参，

    陆梅：谢谢李教授的解答。我相信这个农田土栽培参应该是人参产业今后发展的一个新的方向，随着这个农田土栽培参的方式和等等一系列新的栽培方式的推行，在我们当地政府和科技部门大力支持下，一定会给我们人参娃娃找到新的合适的家。

（小片）

    2009年，吉林白山市人参留存面积1826.4万平方米。白山是全国重要的人参种植、加工、销售集散地。丰富的特产资源造就了一批“名乡”，抚松县被国家评为“中国人参之乡”、靖宇县被评为“中国西洋参之乡”、 白山市被评为中国特产名城、绿色食品城。

（现场）

    白山市政府副市长苗春岫致辞：人参是植物界的大熊猫，也是我们国家的国宝，我们的参业已经是我们农业收入的三分天下，我希望全人类都能关注人参，让人参为人类做出更大的贡献！

    主持人：谢谢！也衷心祝愿咱们白山的参业，在市委市政府的带领下，在一代又一代的种植，加工，研发人员的带动下有更快更好地发展。祝愿白山的参业明天更美好！感谢收看本期的《科技苑》节目，我们下期节目再会！

责编：何宾