偶看新闻关于海关风险管理论题:宁波烤菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 17:05:51
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- 菜品口味：其它
- 主要工艺：烤
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
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食材明细
- 青菜 400克
- 五花肉 100克
- 年糕 1根
- 植物油 适量
- 辣酱 适量
- 老抽 适量
- 盐 1克
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
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准备的材料。 - 2
青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
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热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。 - 5
锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。 - 6
下入五花肉煸炒。
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倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
放入青菜烤至青菜变成酱色。 - 9
下入年糕烧至汁水收干。
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出锅装盘即可。
小贴士
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
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