香港谢伟俊白韵琴:别样营养菜肴——蒜蓉茄子糊

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 06:30:05
        相信把茄子做成茄子糊肯定是一种非常鲜见的做法。记得小时候在家，妈妈每当做这道菜肴时，我都会大口大口的吃，还吃好多好多米饭，茄子糊就着米饭那味道确实特别的香还滑溜溜的。爱挑食的我对于它确实挑不出一点刺来，大家要是有小孩比较挑食的，可以试着做这样一道菜。我妈以前就是这样使我爱上吃饭的。相信你的小孩也会喜欢上蒜蓉茄子糊的。

                       

                            

材料：茄子1个、蒜、香葱、油、精盐、鸡精、生抽、水

 

做法：

     1.把茄子皮去掉，切成丁；蒜切成末；香葱切成末；

      

                             
    2.锅里放油烧热，注意茄子是比较喜油的，所以要比平常炒菜时多放点油；

    3.放入蒜末爆香，加入茄子丁炒匀，加点生抽和水炒匀后盖上锅盖，焖到茄子变软后，用铲子磨成糊；

    4.茄子成糊，加精盐和鸡精炒匀就可盛出装盘，撒上香葱末即可。

日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不是因为这两种原料同季相逢，又可以抑菌消炎，还能产生特有香味，而是茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和，故非加大蒜不可。俗话说：非蒜不“嫁”的菜，就是茄子。

 

营养价值：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效；

　　      用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。

 

 

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