偶看新闻潍坊进出口:【玉米面发糕】的详细做法（图解）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 10:33:57
“玉米面发糕”的详细做法（图解）
所属菜系：地方菜 · 其他菜 · 甜品/点心 · 癫痫调理 · 动脉硬化调理 · 高血压调理 · 健忘调理 · 面点 · 小吃 · 素食
制作方式：拌 · 蒸
原料：白砂糖 · 酵母 · 苏打粉 · 玉米 · 玉米面
配料：牡蛎
调料：水
玉米面（黄） 300克
白砂糖 150克 苏打粉 3克 各适量
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
贴士：
此发糕松暄柔软，香甜可口。
玉米面（黄）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收-----------------玉米面发糕 的营养分析 
- 蛋白质 29.06 克
- 脂肪 10.07 克
- 碳水化合物 363.2 克
- 膳食纤维 17.59 克
- 维生素A 21 微克
- 胡萝卜素 120 微克
- 硫胺素 1.44 毫克
- 核黄素 0.6 毫克
- 尼克酸 11.42 毫克
- 维生素E 11.4 毫克
- 钙 106.6 毫克
- 磷 789.3 毫克
- 钾 754.5 毫克
- 钠 7.5 毫克
- 镁 256.5 毫克
- 铁 12.32 毫克
- 锌 4.35 毫克
- 硒 7.47 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 1.54 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。