你爹重回战场:煮饺子不粘连的4个秘诀:拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 12:27:17
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2天没有更新博客,昨晚打开美食博客的一刹那.....改版了。这也太给力了吧!只能用当下一个最流行的一句话来形容:一个华丽丽的转身!恭喜恭喜!
东北人过冬储备最多的就是大白菜!因为在物质匮乏的年代,这些储备的大白菜要陪伴东北家庭过完整个冬天,可见大白菜在东北人心中的地位了。今天小熊就与大家分享如何拌出最有东北味的饺子馅【白菜猪肉水饺】,以及如何煮饺子不粘连。你可别瞧不起这大白菜,之所以白菜猪肉馅受欢迎,一方面是大白菜是冬季时令蔬菜,价格便宜,另外白菜的营养价值非常的高,所以才有了“百菜不如白菜”这句话。看完今天的博文希望朋友们要也能拌出地道东北味的饺子馅,工作繁忙的朋友可以在周末包上几百个放在冰箱里冻上,不爱做饭的时候,就拿出来煮一点,绝对方便而且比在超市买药实惠的多。饺子是中国的传统美食,从学习拌馅开始你会发现包饺子也是一件快乐的事情。
拌馅包饺子有学问,煮饺子的学问更大!饺子煮好最大问题就是粘连,今天一次帮你搞定!
煮饺子不粘连的4个秘诀!
1).水烧开后加入少量食盐,将盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。这样,水开时既不会外溢,饺子也不粘锅或连皮。
2).煮饺子时,在锅里放儿段大葱,可使煮出的饺子不粘连。
3).饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘就不粘在一起了。
4).和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,下锅煮时,蛋白质收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。
2010的冬天已经来临,你觉得冷吗?《北京的冬天》发行于2007年,但是不会随着时间的流逝而被遗忘。老狼的歌曲不属于当下主流的流行音乐,但是一首好歌不仅仅看流行程度而已,关键在于是在你听的时候是否会触动你的心弦感动你,虽然不是我们自己的歌曲,但依旧感动着我们,在别人的歌曲中找到自己的故事,曾经依稀的画面或许这就叫做共鸣吧!听惯了吵杂的音乐,让我们的心回归原点,远离闹市的喧嚣,聆听着最淳朴的音乐,寻找心底那份久违的宁静。
食材:
猪绞肉 500克
饺子皮 一斤
白菜 2500克
大葱 1根
姜粉/姜末 1茶勺
盐巴 1/2茶勺
蚝油 1茶勺
甜面酱 3茶勺
淀粉 1茶勺
鸡精 1/2茶勺
糖 1/2茶勺
生抽 少许
色拉油 1汤勺
做法:
1.500克猪绞肉(四分之一肥肉,四分之三的瘦肉)放入一个大的容器中,加入盐巴、姜粉(姜末)蚝油、甜面酱、白糖,鸡精,生粉,生抽,葱花(一根大葱的量),搅拌均匀后加入一勺色拉油,摔打上劲备用。
2.大白菜洗净剁成碎末放入容器中,加入少许盐巴,静置10分钟后会出很多的水,可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。
3.将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可(逼出水分是关键环节,如果水分去除的不够彻底,会直接影响饺子的质量)。
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