怒火战列舰 航向鱼雷:美妈一日三餐 2012-01-27

2012-01-27正月初五迎财神 破五习俗吃饺子

• 早餐是一天中最重要的

  2012-01-27爽滑清鲜假期早餐 低脂又营养

  营养早餐：虾仁豆腐饺、玉米豆浆

  说明：大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。吃饺子也承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。

  虾仁豆腐饺的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  虾仁豆腐饺

  减肥瘦身　 虾仁250克；娃娃菜1朵(150克)；胡萝卜60克；老豆腐200克；蛋清1个；250克面粉； 盐3克；料酒5ML；色拉油35克；115克清水； 很健康的一款饺子，鲜美，低脂低热量。 做法和步骤
  • 1 将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟；
  • 2 将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥；
  • 3 将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用；
  • 4 将胡萝卜和娃娃菜切成末备用；(觉得娃娃菜有菜腥味的人，可以撒点盐，将菜捏1分钟，挤掉水分再用，不过后期加盐的时候要少加点盐了)
  • 5 取一大碗，放入虾仁胡萝卜白菜豆腐泥盐色拉油蛋清，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可；
  • 6 将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片；
  • 7 取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准.样子难看点无所谓的。大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。
  • 8 吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓，1个小时侯后，等饺子都冻硬了，就取下饺子装入保鲜膜袋子，抓紧，放进冰箱冷冻仓继续保存。
  • 9 下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。
  • 10 很好吃的营养饺子。

  玉米豆浆的做法

  标签: 糖水　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  玉米豆浆

  减肥瘦身　“三高”调养　 生玉米1个；黄豆和大米一小碗；水适量； 玉米的香甜加上豆香味，非常奇特的诱人。 做法和步骤
  • 1 用刀切下鲜玉米粒，放入豆浆机，加入黄豆和大米，加水至水位线，打熟即可。
  • 2 玉米的香甜加上豆香味，非常奇特的诱人。
  • 3 用玉米面饼搭配玉米豆浆，作为早餐，相当适合。
• 午餐

  2012-01-27酸爽开胃假期午餐 消脂解腻

  【主菜】：酸豆角炒肉末
  

  酸豆角炒肉末的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  酸豆角炒肉末

  健脾开胃　 酸豇豆；猪肉馅；小辣椒；花椒；葱姜蒜；料酒；盐；糖；鸡精；胡椒粉； 非常简单的一道家常下饭菜，味道酸爽，十分开胃。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
  • 3 锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
  • 4 肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
  • 5 酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
  • 6 加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
  • 7 味道酸爽，十分开胃。
  饮食特点

       酸豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
      猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

  【配菜】：豆豉蒸南瓜
  

  豆豉蒸南瓜的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  豆豉蒸南瓜

  减肥瘦身　“三高”调养　 南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许； 大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合；南瓜可以辅助治疗肺肾两虚型哮喘。 做法和步骤
  • 1 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
    
  • 2 制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
  • 3 将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
  • 4 豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。
  饮食特点

       豆豉含有丰富的蛋白质 (20％)、脂肪(7％)和碳水化合物 (25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

  【配汤】：花甲丝瓜汤
  

  花甲丝瓜汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  花甲丝瓜汤

  减肥瘦身　清热解毒　 花甲；丝瓜； 盐； 这道汤的味道非常清淡。 做法和步骤
  • 1 花甲买回来的时候，记得同时装点海水回来养着，也可以用盐水来养，会吐出泥来；丝瓜切成滚刀块；
  • 2 热油，先炒丝瓜，加盐~
  • 3 稍微炒软后，加入花甲和水；
  • 4 水开后，花甲一个个也张开嘴巴，这道汤也就OK啦！
  • 5 超级无敌简单，汤鲜美的很！！
  【宝宝餐】：菠萝鸡丁
  

  菠萝鸡丁的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　瘦身餐　家庭餐　

  菠萝鸡丁

  健脾开胃　减肥瘦身　 鸡胸肉；新鲜菠萝；蛋清；淀粉；葱；姜；香油；盐；料酒；鸡精； 菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜，酸酸甜甜，非常开胃，你也试试吧。 做法和步骤
  • 1 将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀，放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟。
  • 2 将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁。葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
  • 3 3.锅内放油，烧热后放入姜片，葱段，爆出香味后捞出，倒入鸡丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道。
  • 4 再放入菠萝炒匀，最后勾个薄芡即可出锅。
  • 5 小贴士：1、腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。2、菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。
  • 6 菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜，酸酸甜甜，非常开胃，你也试试吧。
  • 7 色泽十分好看，味道也很不错。
  饮食特点

       菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

• 晚餐

  2012-01-27酸辣开胃假期晚餐 滋阴降火

  【主菜】：泡菜炒鸡丁 

  泡菜炒鸡丁的做法

  标签: 家常菜谱　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  泡菜炒鸡丁

  “三高”调养　减肥瘦身　 鸡胸肉200g；四川泡菜200g，（胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜）；泡椒几个；泡姜2块；泡菜汁50ml；盐1/2茶匙；生抽1汤匙；料酒1茶匙；淀粉少许；油3汤匙；辣椒油1汤匙； 嫩滑的鸡丁带着淡淡的泡菜发酵的味道，而也正好缓解了泡菜本身的酸味，以及泡椒中带着些许的辣味，加上泡姜独有的风味，忍不住口齿生津，胃口大开。 做法和步骤
  • 1 鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎。（我为了省事，直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉剔骨切丁，口感更好。）
  • 2 锅里热油，加入泡椒泡姜爆香，倒入鸡丁大火滑炒至变色，加入泡菜丁。（泡姜和泡椒非常提味，若也有红色的小米辣，顺便也加上几个，色香味俱全了）
  • 3 倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可。（泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情。）
  • 4 嫩滑的鸡丁带着淡淡的泡菜发酵的味道，而也正好缓解了泡菜本身的酸味，以及泡椒中带着些许的辣味，加上泡姜独有的风味，忍不住口齿生津，胃口大开。那么，先备好两碗饭吧！再来试试这朴素泡菜的华丽变身。
  • 5 四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。
  • 6 这道菜非常开胃。
  饮食特点

       四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。

  【配菜】：清炒油麦菜
  

  清炒油麦菜的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  清炒油麦菜

  减肥瘦身　“三高”调养　 油麦菜300克；红辣椒10克（也可不放）； 姜5克；大葱5克；香菜3克；酱油8克；生抽3克；色拉油15克； 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 做法和步骤
  • 1 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
  • 2 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
  • 3 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
  • 4 烹入海鲜酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
  • 5 油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜（不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬），属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
  饮食特点

       油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

  【糖水】：百合莲子银耳羹
  

  百合莲子银耳羹的做法

  标签: 糖水　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  百合莲子银耳羹

  滋阴润燥　清热解毒　 银耳；莲子；干百合；枸杞；冰糖；清水； 鲜百合润肺止咳、莲子清热解毒、雪耳养肺活血，再加冰糖调和，是春秋季最佳糖水！ 做法和步骤
  • 1 把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。 　　
  • 2 把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。 　
  • 3 待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。 　　
  • 4 最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
  • 5 小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
  饮食特点

       百合养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
      莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。
      银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

  【宝宝餐】：西红柿鸡蛋疙瘩汤 

  西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

  西红柿鸡蛋疙瘩汤

  健脾开胃　减肥瘦身　 西红柿1个；面粉100克；鸡蛋1个；香菜1棵； 食盐；鸡精；五香粉；山西老陈醋少许； 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜，为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。 做法和步骤
  • 1 准备材料
  • 2 【制作过程】：
    1.西红柿洗净，用刀切成小块。
    2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。
    3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。
    4.加入约500ml左右的清水，大火烧开。
  • 3 烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）。
    1.塑料盆内放入适量的面粉.
    2.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。
    3.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓。
    4.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。
    5.再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。
    6.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。
  • 4 【拌疙瘩要点】：
    要说这拌疙瘩，山西人对拌疙瘩是很讲究的，做的学问可大了。
    1.首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，有利于面粉的运动。
    2.加水也是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。
    3.喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有些许粉末状。
    4.喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。
    5.无论用3和4哪种方法，做好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。
    6.再说这“拌”，决不能象和面团似的，加入水后来回的搅动。而是加入水后，将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，根据汤汁的清亮与否，选择合适的手法搓面粉。
  • 5 面粉拌好后，水也开了，就该下面了。
    1.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。
    2.重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。
    3.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。
    4.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。
  • 6 【下面的要点】：
    1.往锅里下面时，不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。
    2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了，疙瘩软塌塌的，汤汁也就糊了。
    3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉，可以适当的多加一点，很容易激发汤汁的口感。
    4.调味料的选择，我觉得最好不要加酱油。加了酱油后，口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人口感不同，调味料的选择还是因人而异。
  饮食特点

       做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜，为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。