spinel是什么意思:疯狂榨菜秀

榨菜绝对不是一个小佐食，今天我就想给大家推荐几个用榨菜做的年夜菜！

推荐一：花开富贵
中国人过年总少不了红色。红春联，红福字，红包，红衣裳，红红火火，喜气洋洋。这道花开富贵，澄粉＋红苋菜汁做的外皮，红的晶莹透亮。内馅精心搭配了五种材料，相对健康的鸡腿肉，清爽漂亮的玉米，青豆和胡萝卜丁，还有口感清脆能解油腻的榨菜，营养好吃还健康。而且，五种材料又正好应兆着长寿，富贵，康宁，好德，善终这五福。

食材明细：澄粉100g，淀粉15g，去骨鸡腿肉60g，玉米30g，青豆30g，胡萝卜30g，涪陵榨菜30g。盐，料酒，酱油，胡椒粉，蚝油，猪油，红苋菜汁适量

烹饪方法：1、澄粉加淀粉，调入少许盐混合拌匀。加入烧沸了的红苋菜汁，边加边用筷子搅匀，再混合少许猪油揉成光滑的面团，醒15分钟左右。2、去骨鸡腿肉切丁，加胡椒粉，料酒，酱油，蚝油拌匀稍腌。胡萝卜去皮切丁，玉米，青豆分别放入加盐的沸水锅里焯水断生后捞出沥水。榨菜切丁备用。热锅上油，下腌好的鸡丁炒散至变色后加入青豆，胡萝卜，玉米粒和榨菜丁略炒起锅。

3、把醒好的面团分成小剂子，再擀成薄的面片，用手把四周稍稍捏出花边。舀一勺炒好的馅料，包在圆形面片的中间，整好形，用烫软的韭菜在捏口处围一圈，打上结。4、全部处理好后，入蒸锅，待上气后再蒸4.5分钟后取出，撒上剁碎的榨菜末和葱花装饰即可。

推荐二：榨菜荷包豆腐
这道菜创新之处在于以榨菜为主料做的素馅，吃起来清新爽口，开胃养人，在都是荤腥油腻的年夜饭桌上有这么一道营养爽口的菜再合适不过了。

主要材料：嫩豆腐1块 淮山100克 乌江涪陵榨菜40克 青豆数粒 香菜叶数片 枸杞数粒 盐适量 香油1茶匙 高汤半饭碗 水淀粉1汤匙

做法：1、将淮山入蒸锅内蒸熟，同时将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶准备好。2、将盐水泡过的豆腐和正数的去皮淮山挤压成细泥状，加适量盐均匀混合在一起。

3、在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥，并铺上一层榨菜末，再盖上一层豆腐淮山泥，表面铺上香菜叶，用枸杞点缀。放入蒸锅，蒸5分钟。5、炒锅内加入高汤，放入水淀粉，适量盐，滴入香油，做成欠汁6、摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。

推荐三：奶香榨菜块
奶香榨菜块，奶香味浓郁，口感外酥里内。将不规则的榨菜疙瘩，切成块状。改变了以往榨菜的多以丝状呈现餐桌的外形。用凉水浸泡一小时尽可能的把榨菜里的盐分浸出一些不至于菜太咸，然后上蒸锅蒸十分多钟去除榨菜的生味。然后裹淀粉和蛋液、面包糠、进行炸至而成。吃的时候可以在上面撒白糖，或蘸番茄酱吃，味道非常棒。可视为年宴餐桌上一道简单又高雅的小点心。

原料：榨菜疙瘩一个、芝士片、鸡蛋液、面包糠、玉米淀粉、植物油、白糖。
做法：1、将榨菜疙瘩去掉四边不规则形状和外皮，只取中间部分，切成规则大小一样的方块，用清水浸泡。2、泡好的榨菜块上蒸锅蒸十分钟，在榨菜块里撒上一勺白糖抓匀，中和一下咸味。

3、用芝士条卷住榨菜快；4、在干淀粉里裹一下，使榨菜表面裹匀淀粉；再在鸡蛋液里裹匀蛋液，使榨菜块全部粘上蛋液包括两端；5、在面包糠里滚一下沾满面包糠；炒锅里放入宽油，油七八成热的时候可以下榨菜胚进行炸制。

推荐四：榨菜五彩宝盒
此菜用了红黄彩椒、尖椒、榨菜、火腿和肉馅和豆腐。用做锅塌的方法把五颜六色的蔬菜肉馅镶嵌在豆腐盒子中，用鲍汁烹制而成，丰富的配料和鲍汁一下子把豆腐衬托的具有贵气。此菜不但营养丰富，那味道真的非常好吃，而且品相也不错。就像是一个宝盒，装满了五颜六色的宝贝，象征着财富，放在年夜饭上也又很好的寓意呢

食材明细：【食材】：
北豆腐半块、猪肉馅100克、尖椒丁15克、红彩椒20克、红彩椒20克、火腿丁20克、涪陵榨菜丁20克，葱姜末适量、水2勺，鲍汁一茶匙、蚝油半茶匙、生抽半茶匙、糖一茶匙、胡椒粉少许。

推荐五：东坡榨菜排骨
这是一道排骨的淑女吃法，既避免了啃骨头的不雅状，又能过足重口味的排骨瘾。不只是肉可以用东坡做法，将排骨如法炮制，带给你视觉和味觉上的冲击也不容小视。将榨菜塞入离骨的排骨肉中，再用挂浆的方法，将它过油酥炸，即能让排骨锁住浓稠的调味料，也可以保证里面的肉质软嫩，而榨菜还能香脆。如果你的年菜里，没有什么新花样，那就试试这款东坡榨菜排骨吧。

食材明细：仔排500克 涪陵榨菜50克 大蒜2粒 生姜1块 香葱2根 郫县豆瓣1汤匙 八角1粒 花椒10粒 水淀粉（浓）适量 鸡粉1茶匙 糖半茶匙 醋1/3汤匙

烹饪方法：1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。2、做汤，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。 3.将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。4.排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头。5.将榨菜塞入排骨中。6.把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。

7.炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。8.锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。9.加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。10.放入炸过的排骨翻炒均匀。11.锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。12.起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。