偶看新闻圆弧半径计算公式:【为爱美食】儿时的一丝记忆～～～五香咸鸡蛋 - 为爱美食 - 吃喝玩乐 - 搜狐圈子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 13:13:56
不知是哪位名人的说的，当你梦想未来时，说明你还年轻，当你回忆过去时，说明你老了（呵呵，原话记不住了，大概意思是这样的）
最近不知道为什么，总是想起过去的往事，而且总觉得历历在目，和LP在一起时，也常和她谈起儿时的趣事，我老了吗？呵呵，应该差的还远那！ 
记得小时候，全家住在筒子楼里,（筒子楼是北京在50年代至90年代初常见的老式楼房,一家一间屋,厨房、厕所、楼道大家共用）当时生活水平不高，全国物资匮乏呀！鸡蛋～～对于现在再平常不过的东西，当时也算是希罕物，（呵呵，想想现在我做个蛋糕动辄4，5个鸡蛋，汗呀！）一年买不到几次，一次买的多，吃不完怕坏了，就把它腌起来，慢慢吃，味道很咸，既不怕坏，还能抵菜吃。突然想起了四川的腊肉，是不是因为一年才杀一次猪，吃不了怕放坏，所以做成腊肉慢慢吃呀，我觉得起源就是这样的（哎～～你跳跃性思维吧，说着鸡蛋怎么扯到腊肉了 
）
对儿时的我来说，腌制鸡蛋的过程是一个漫长而幸福的等待，从鸡蛋放入坛子中的第二天开始我就追着老娘问，泡很久了吧？可以吃了吧？回答：不行，早着那！心中产生一丝沮丧，但很快又对明天充满希望！自此天天重复我的问题，得到的也是一样的回答，直到有一天，回答改变了：嗯，差不多了，煮一个尝尝吧！一种幸福的感觉油然而生，我觉得当时我就是天下最幸福的人（瞧鲍鱼这点小出息！ 
呵呵）好吃吗？好吃，好吃，好吃！！！！！
一日突然想起了儿时的这件幸福事，于是决定重温一下，哈哈，说做就做！
所需用具，瓶子，坛子，罐子，缸，陶瓷的，玻璃的，泥的，总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用
锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟（见下图1）
水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器（见下图2，3）
生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中（见下图4，5）
盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）（见下图6）
由于盐水的浮力大，鸡蛋都是半浮在料水里的，看着一个个浮在料水里的鸡蛋，呵呵，还挺可爱！ 
倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了（腌制过程中还是幸福的等待，呵呵）
腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）
看看细部，出油了，不亚于外面卖的咸鸭蛋吧，可惜不是红心（你居然想在家
自制红心咸鸡蛋 ）
哈哈，做成功了，我又是幸福的人了！（其实幸福揍是这么的简单 ）
（完）