舰c雾岛:茄汁酥鱼

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【八阕】一个劳动人民群众喜闻乐见的好地方:http://www.popyard.org
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番茄酱和酥鱼的完美结合。酸酸甜甜的一定会逗你喜欢。
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准备食材；草鱼 葱姜 淀粉 盐 胡椒粉 料酒 番茄酱 白糖
1 草鱼去骨，斜着切成大片。
2 用刀切成小丝或用剪刀剪。（切成梳子状）
3 切好的鱼用清水泡一下。（增加它的韧性）
4 沥水后用盐，料酒，胡椒粉，少许蛋清和葱姜用手拌匀，腌15分钟左右
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5 挑出葱姜，加入适量的淀粉。
6 用手拌匀。
7 逐个均匀的沾满淀粉。
8 顺着没切断的那头卷起，炸之前抖去多余的淀粉。
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9 炸的时候，一定要先用手拿着炸，定型后转小火。
10 炸外酥里熟，捞出沥油。（一定要注意火候，不要太快的上色）
11 少许底油，倒入番茄酱，少许水，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。
12 把芡汁淋在鱼上即可。
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