偶看新闻lowb:品茶與茶具的选擇
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 12:43:52
古人雲：“工欲善其事，必先利其器。”要領略武夷巖茶的風韻，除了備好一滄好茶，接下來最重要的就是茶具了。經過前人的不斷探索實踐，武夷巖茶的衝泡用具已很齊備。
1、泡茶的用具首選的是宜興紫砂壺，紫砂的泥原料爲紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”。因其産江蘇宜興，故稱“宜興紫砂”。
紫砂泥料原深藏於巖歷層下，分布於甲泥的泥層之間，礦層厚度幾十公分到一米左右，其化學成份爲含鐵度質粘土粉砂巖。紫泥主要成分爲水雲母，及不等量的高質巖、萬莫、雲母屑和鐵。
紫砂壺的泥料制作過程如下：
從砂層中開采出的紫泥，俗稱生泥，似塊狀巖石，經露天攤曬風化，使其松散，然後經初碎、粉碎，按産品要求的顆粒數目，送風篩選，篩選後的泥灰，攪拌成一塊塊經泥，經堆放陳腐處理，再把腐泥進行眞空練泥，這樣使成爲制坯用的熟泥。
紫砂壺並不一定是紫色的，高温燒成後呈現各種各樣的奇麗的色彩，有朱砂紅、棗紅、紫銅等等，紫砂壺不上釉，但勝似上釉，色澤變化奇絶，豐富多彩，如朱砂紫、棗紅、豆靑等等，皆是自然之色，質樸渾厚，古雅可愛。燒成後的紫砂壺保温性和透氣性均十分理想，是沏茶的理想用具，社會上稱其“世間茶具稱爲首”。它有著獨特的實用功能：
蘊味育香 紫砂壺有良好的透氣性，用來泡茶，不奪茶香，也沒的熟湯氣，最能顯現茶的原味。
茶汁養壺 經過長久的使用後，紫砂壺不停吸收茶汁，泡出的茶會越發淸香甘醇，壺身色澤也會越發光潤古雅，令人愛不釋手。
不易變餿 在炎熱的天氣下，用紫砂壺貯茶，也不易使茶變餿變酸，能維持茶的品質。
耐冷耐熱 紫砂壺冷熱意變性極好，不會因温度急變而破裂，並可直接在火爐上煮茶。
容易淸洗 長時間不用的紫砂壺，難免會稍有異味，可用熱水淸洗幾遍，異味去除，即可泡茶。
根據不同消費層次的需求，紫砂壺分爲四个檔次，實用品、工藝品、特藝品及、藝術品。每種不同檔次的紫砂壺，紫有各自的風格，大體而言，紫砂壺的造型可分爲四類，幾何形、自然形、筋絞形及水平壺。選用哪種壺及壺的大小就視具體情況而定。
其次泡茶，還可選用蓋碗。蓋碗主要是白瓷的，蓋碗泡出來巖茶，宜於聞香、鑒定，因此蓋碗是審評武夷茶的主要泡茶用具。
其他還可選用白瓷壺，同心壺等，泡茶用具因人而異。
2、茶杯。在品飲武夷巖茶過程中，鑒賞湯色也是一个重要的程序，爲了襯託出武夷巖茶的淸純亮澤的茶湯，首選的是白瓷杯，杯的大小則如袁枚所述“杯小如核桃”。
3、其它茶器
茶海 爲了控制茶湯的均勻濃淡度,以及讓茶末沉澱，將泡好的茶湯先倒進茶海,再由茶海將茶湯注入杯。
蓋置 置放壺蓋的託子
杯託 將茶杯置放於上面的託墊，用來奉茶。
茶荷 供泡茶的人測茶，或予品茶的人賞茶用。
茶漏 避免茶汁在倒進壺時掉落在壺外，因此置放茶漏在壺口上，方而導茶入壺。
茶夾 當洗茶壺時，可將茶渣從壺中夾出的器具。
茶匙 泡茶完畢後，用來從壺內掏取茶渣的器具；置茶入壺時，也可以用來助撥茶，當壺流水不暢時，可用茶匙尖端疏通壺嘴。
茶則 從茶葉罐內，盛出茶葉倒進茶壺的器具。
茶漏置 用於置放茶漏。
茶布 用來擦拭茶器或將壺底的殘水沽干的布巾。
水盂 如果茶盤太小，只够泡茶用，準備一水盂，作存放廢棄的茶水和茶渣用。
煮水器 用業澆開泡茶用水的器具，一般是用酒精爐配陶瓷壺，或用插電水壺。
茶盤 置放茶壺及茶具的泡茶用盤子，一般都配有小水盤，可盛放棄置的茶水和茶渣。
包茶巾 用來包壺和茶器的布巾，便於保護及攜帶茶器。