偶看新闻做水稳的料:芝麻薄脆 芝麻蛋卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 03:50:57
老太太喜欢吃芝麻薄脆，还说那玩意儿老少通吃，多买些回来放家里，来了客人都能吃点儿。我就大包大揽的告诉她：“给我十块钱，我给你做一堆无添加剂的好吃薄脆！”当然，钱呢我也木有要她的，点心是做了一堆。其中一部分给卷成了小个儿的蛋卷，拿去给不爱吃零食的爹品尝，人家在表示了几次“不想吃”之后，消灭了两根 
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同一款面糊，仅仅是火候的略微不同，就得到了两种口味的点心。一个是下面这种颜色深、酥脆、很有空气感的薄脆，因为烘烤时间略长，水分挥发比较多，即使刚从锅子里拿出来，也不容易卷起来，太容易酥掉了 不过要注意，可别加热过头烤焦了哈。
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这个呢是烘烤时间短了一点儿，颜色稍浅，色泽金黄也容易卷起。放一放呢也会酥脆，但比起上面的薄脆来说，没有那么空透，一定要放到凉透再吃才会味道好。
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原料（如果做整个锅子那么大的饼约6个，做成小个儿的约20个）：
鸡蛋 2个
玉米油 50g
低粉 50g
奶粉 20g
黑白芝麻（炒熟） 适量，我用了20g
细砂糖 25g
盐 一小撮
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做法：
1、鸡蛋、玉米油、细砂糖、盐放入一个容器中。
2、用打蛋器搅散，或者用筷子也可以，很容易的，搅到鸡蛋和油充分混合，即乳化。
3、筛入低粉、奶粉，倒入芝麻。
4、切拌均匀，面糊提起后可以很快滴落，痕迹迅速消失。
5、把做蛋卷的小锅子两面都在火上加热，不用抹油。
6、舀一勺蛋卷糊糊放小锅子中间，就用平时吃饭时候的小勺子舀一勺就可以啦，放得多的话做的会太大个儿。不过大小还是随个人喜好。
7、盖上盖子两面各加热一分钟，根据上色情况选择再加热的时间长短。时间越长越酥脆，同时也越不容易卷起来哈。
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两种口味的，随你选择^_^ 而且用普通的植物油，原料简单做起来容易，尝尝不？
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啰嗦的话：
1、可以换成融化的黄油，那样的话就不要再加奶粉了。
2、芝麻可以换成其他喜欢的坚果，用擀面杖碾碎就好了，也可以不加。
3、因为各种面粉的吸水性不同，建议先筛入40g低粉，根据拌成的面糊糊干稀度调节添加粉的量。